酿酒一体锅将内部的物料发酵制成酒，因此内部的清洁程度会影响到整个酿造过程。购买新的设备后不应该立刻投入使用，酿酒用蒸煮一体锅，为了质量应该进行清洗，然后将设备的导汽管连接好、烧火，待锅炉水烧开后继续烧火30分钟，对白酒生产设备进行蒸汽消毒，这样就可以让一些有毒的微生物消失，还可以避免产出的酒有苦味。另外如果不是连续使用设备，存放一段时间的设备在使用前依然要进行上述的操作。
使用酿酒一体锅制酒是一个既简单有又繁杂过程。简单是因为设备的功能，在酿造过程中可以提供不错的帮助，然而过程中每一个关键点都务必严控，才可以生产制造较好的酒。接下来分享一些酿造过程中需要注意的细节。过程中一般分为这几个细节：
1.设备和材料要合格
使用酿酒一体锅制酒应重视生产环境和材料，酿酒蒸锅一体锅和吊锅，要做到日常保洁工作，对原材料和辅材的清理、去杂、蒸制和去杂，不可将长霉、发烫结块等情况的原材料和辅材用在生产过程中。原料室、酿酒设备、器皿、发酵容器、贮酒容器等应进行清洁。原料和曲要适当粉碎、仔细配料。
2.加工工艺要稳定，指相对性平稳的酿制加工工艺标准，包含发酵温度、发醇等，如淀粉、水分、酸度、温度等条件要保持稳定不要忽高忽低。
3.做好调解工作，假如因为时节和气候问题须对酿酒一体锅进行调节，酿酒一体锅，也应有序进行，目地是使酒醅升温、生酸缓慢，并耗费淀粉。如配料比例、糟醅温升、产酸量、酒流量等。应提前做好相关的了解并严格按照工艺程序操作。
酿酒蒸锅
新工艺酿酒实际操作简易，省掉了蒸粮这一阶段，立即将谷物破碎放水、酵母开展发醇水蒸气蒸馏，针对酿酒人而言便捷许多
。新工艺酿酒实际操作简易又便捷新工艺酿酒实际操作简易又便捷而新工艺酿酒，仅烧造一次就可以，烧200斤谷物从放料下锅，到对饮烧出直至酒槽起锅，只是2.5钟头上下。
传统手工艺酿酒，历经泡粮、蒸粮、摊凉、下曲、糖化、发醇、酿酒一体锅水蒸气蒸馏繁杂的步骤获得，加工工艺繁杂，但做出去的酒口感好，酿酒蒸锅消费者喜爱。
传统的酿酒装置一般有四个大的缺点：1.它的密封性比较差，在蒸馏的过程中酒的损失比较大，所以降低了出酒率；2.蒸馏时间比较长，消耗了大量的燃料；3.设备比较差，导致酿得的酒不够纯；4.容易糊锅严重的影响了酒的质量。
而我们的中型白酒酿酒设备却克服了这些缺点。因为采用的是不锈钢材料，不但增加了它的耐腐蚀性能，还使得酿得的酒具有很好的品质，并且它的出酒率的高，正常的情况下，100公斤的大米能够酿造出90多公斤50°的白酒，酿造出来的的酒芳香四溢，而且口感也的好，同时它所花费的成本只有传统酿酒设备的一般，中型白酒酿酒设备的经济效益。
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