柠檬酸钾的物理特性

柠檬酸钾为白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，易潮解，易溶于水和甘（1g/0.5ml水）。相对密度1.98，潍坊柠檬酸钾食品添加剂，加热到230℃熔化并分解。

柠檬酸钾适用于由柠檬酸和碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、耐氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，柠檬酸钾食品添加剂价位，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。

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柠檬酸钾的等级和用途

柠檬酸钾一般可以分为：

食品级柠檬酸钾：一般用于食品添加剂，出口柠檬酸钾食品添加剂，酸味剂，营养增补剂，作缓冲剂、螯合剂、调味剂、稳定剂、乳化盐等使用，工业级柠檬酸钾：一般用于工业生产，作为酸性添加剂使用。

级柠檬酸钾：一般用于治疾病使用。

试剂级柠檬酸钾：一般用于工业研发使用。再次透漏一个生活小妙招，如果马桶上有污垢，可以捏一点食品级柠檬酸钾，泡一会，再冲水，会非常干净。

柠檬酸钾的主要用途

柠檬酸钾作为酸味剂 广泛应用于各种饮料、果汁、罐头、糖果、果酱、果冻的 生产，使产品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。柠檬酸钾本身是果汁的天然成分之一，不仅赋予饮料水果风味，而且具有增溶、缓冲、耐氧化等作用，能使饮料中的糖、香精、色素等成分交融协调，形成适宜的口味和风味。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾、食用柠檬酸钾

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