氯化钙由钙和氯两种元素组成，白色结晶物质，通常以粉末、片状、颗粒的形式出售。质量等级主要分为工业级氯化钙跟食品级氯化钙。纯度高杂质含量低的食品级氯化钙可以应用于食品加工行业，作为一种食品化学添加剂，氯化钙在食品行业的作用相当重要。

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      日常生活中我们常常食用的豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱这些产品，在说明书上都可以看到“氯化钙”的字样。生产中海藻酸钠和氯化钙二者经常会联系在一起，是食品生产中经常使用的添加剂。凝胶（海藻酸钙胶体）就是二者混合的产物，在大学食品学生的常见实验课程及工厂化工技师要经常解决的应用之一。

▼下面我们来看看海藻酸钠和氯化钙混合作用原理

 海藻酸钠分子式 (NaC6H7O6)n，氯化钙分子式CaCl2，

 二者混合作用发生化学反应2C17H35COO-+Ca2+==(C17H35COO)2Ca!

 海藻酸钠可溶，加入多价钙金属离子就会交联成网状凝胶.将酶与海藻酸钠溶液混匀，用针头或喷头喷入钙盐溶液中，即可制成珠状凝胶也就是会产生聚合，二水氯化钙，下沉现象。要控制好二者添加顺序，比例，水温，才能形成理想的水凝胶效果。

      

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      氯化钙本身具有咸味，因此是许多食物中的主要成分，氯化钙分子量，也常在在功能性饮料中看到。氯化钙的用途包括防止食物变质，氯化钙价格，人们常用它作为食物防腐剂，它还有助于保持食品的新鲜度，巴氏奶在加工过程中消解了大量的钙，而添加少量的氯化钙可以帮助凝固，氯化钙，氯化钙也是奶酪很重要的添加剂，氯化钙溶液可以用于冰箱，它是的冷却剂。氯化钙食品添加剂在食品行业虽然已得到广泛应用，但过犹不及，其使用量必须控制在标准范围内才能保证食品安全卫生，保障食品安全。

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