氯化钙作为食品添加剂在蔬菜罐头生产中的应用实例

      食品级氯化钙常用于水果和蔬菜的硬化剂，因为用氯化钙与海藻酸钠复合，会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以可以作为蔬菜罐头的薄脆剂。这是利用海藻酸钠与钙离子结合为不可逆凝胶的特性，可优先提高成品脆度。

      根据《食品安全 食品添加剂使用标准》（GB?2760-2014）蔬菜罐头需要使用，不超过1.0克/千克。

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食品添加剂氯化钙使用范围及使用标准——《食品安全 食品添加剂使用标准》（GB?2760-2014）

需要使用的有(克/千克)：

水果罐头、果酱、蔬菜罐头不超过1.0；

装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁；调味糖浆；水果调味糖浆、其他调味糖浆不超过0.4

其他类饮用水（自然来源饮用水除外）不应超过0.1克/升，

其他（畜禽血制品）不超过0.5

高纯度无水氯化钙生产工艺

      我公司采用蒸馏盐酸与高纯度石灰石在塑料容器中反应生成氯化钙水溶液，将氯化钙水溶液在高压水泵的作用下，连续不断打入“逆流式闪速气流喷雾塔”，在“逆流闪速式喷雾塔”中迅速将纯氯化钙水溶液浓度提高到45%左右，流入带有保温的塑料集液槽中。经高压水泵的作用，将45%浓度的高纯度氯化钙水溶液连续不断打入“顺流闪速式喷雾塔”中，在“顺流闪速式喷雾塔”中，氯化钙，迅速将高纯的氯化钙水溶液浓缩蒸发并脱去结构水，无水氯化钙，随着来自高温热源的热气流进入受粉器，氯化钙，经收粉器收集，经连续闭风器、经包装，既得高纯无水氯化钙产品。经收粉器后的高温尾气在高负压的作用下，氯化钙价格，进入“逆流闪速式喷雾塔”中，浓缩氯化钙原溶液，浓缩后的气体高压引风机后排入大气，完成全部工艺过程。

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