商用厨具设计的特点： 1、性：严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求，确保、物流方向分明，

避免交叉作业和交叉污染；严格遵守卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离；严格遵守消防安全

、环保法规，保障设备使用性能和运营安全。2、合理性：依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位，柬埔寨厨具批发，合理、

科学、配置厨房各个功能间区域面积；依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选；、物

流合理配置，使得人、区域、空间感觉舒服，节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。

商用厨房设备的特点：商用厨房设备大致可分为五大类，分别是调理设备、机械类设备、排烟通风设备、制冷

保温设备和灶具设备。所谓的调理设备，就是一些工作台架子，用来切菜，厨具批发市场，或者放置米蔬等，是商用厨房中的

基本构件。小型机械类设备，酒店厨具批发，像咖啡机、豆浆机、压面机等对于厨房运作具有辅助性作用。排烟通风设备排出

厨房油烟，制冷保温设备保证了食材和成品原有的模样。而灶具是厨房整合规划的，是解决厨房环境问题

的关键。

厨房刀具使用的注意事项：1、经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时，需用力气小，更精不易打滑，手也不容易累。2、让刀具完全可见：放置刀具时，将把手朝向自己，并确保放好后刀具不会意

外落下，千万不要让抹布等遮挡住刀具，否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。3、

使用合适的刀具：切不同食物都要用相应的刀具，切割不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。4、当刀

具掉落时：刀具掉落时，千万不要试着用手去接，这样有可能严重受伤。

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