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烤面筋是很多人喜欢吃的街头小吃,口感超有嚼劲,香辣解馋,好吃不胖,让人看见了就舍不得走。喜欢吃烤面筋,又觉得外面的不卫生怎么破?今天就教大家自己在家做烤面筋,成本低廉,郑州面条增筋剂,健康卫生,而且味道一点不比路边摊儿差!谷朊粉约200克盐少许清水适量辣椒粉1勺孜然粉1勺孜然粒适量盐半勺植物油适量芝麻适量,盆里加水和盐,拌匀。把谷朊粉倒入水中,边倒边用筷子迅速搅拌。搅拌一会儿,谷朊粉会成团,这时盆里可能有多余的水,弃掉不要。把成团的面筋用力抓揉按压,如果还有水再弃去即可。面筋再揉一会儿,揉成团,盖盖,静置松弛一小时左右。我是上午准备的,直接放冰箱冷藏,晚上才拿出来用的。取出饧好的面筋,按成长方形面片,厚度大约七八厘米。切条,尽量切均匀,不要像我这样切的长短不一。用两根筷子夹住面筋的一头。另一手拎着面筋往筷子上缠,成螺旋状。缠好后撸下来,剩下的也这样操作。锅里坐水,下面筋,小火煮,不要让水太沸腾。大约煮20分钟,面筋浮起煮熟即可。捞出面筋,不烫手时串在竹签上。边转边切,切成螺旋状。小碗里加入辣椒粉,孜然粉,孜然粒,盐,芝麻。加入热油,拌匀。把调料汁刷在面筋上,放烤盘上,入预热好的180度烤箱,烤15分钟左右即可。











面粉是以小麦为主原料制作而成的产品,依照面粉中的蛋白质成分多少,由高到低称为特高筋、高筋、中筋、低筋四种面粉,级数越高咬劲越佳。如果你用小麦直接打成面粉,你就会发现,纯正的小麦面粉做出来的面条和你想象的完全不一样。为了做出漂亮的面食,面粉中就添加了磷酸盐、漂白剂、防腐剂、硼砂、人工色素等添加剂。增筋剂也是在面粉类食品中经常被使用的食品添加剂,主要是为了增加面粉的韧性,改变面粉的形状,令面粉更加的易于成型。


面粉中面筋的含量和质量(就是两种蛋白质各自的含量)取决于小麦作物的品种和种植过程,而不是面粉加工过程,但是在加工储藏过程中,面条增筋剂批发价格,蛋白质含量有可能发生变化。面筋:就是从面粉中提取出的(纯筋度)蛋白质部分,可以拌凉皮、做油面筋等中国特色美食。小麦淀粉:又叫澄粉,澄面,面条增筋剂价格,汀粉,汀面,就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的(无筋度)淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点的主要原料,也是凉皮的原料。高筋面粉:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度强,面条增筋剂多少钱,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。中筋面粉:普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。



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