小麦淀粉就是用小麦面粉加工的淀粉，又称麦淀粉、澄粉或澄面。家庭自制小麦淀粉的方法也很简单。

先把小麦面粉中的面筋用水洗出来，然后再把洗面筋的浆水经过静置沉淀，沉淀下来的就是小麦淀粉。这种淀粉具有颜色洁白、细滑的特点，用它做出来的面点呈半透明状，蒸制的入口滑爽，炸制的则发脆，可以加工成蒸饺、面条、面片、饼干、面包、烙饼或馅饼等各种食物。

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澄粉是我们日常生活中烧菜的时候经常用的淀粉，也是大家比较熟悉的一种淀粉类食物了，邯郸澄粉，我们在制作菜肴的时候用来勾芡。澄粉可以增加人们的食欲，小麦澄粉生产厂家，还可以增加一定的口感，小麦淀粉澄粉，这样做出来的食物变得嚼劲更加的丰富，其中含有的大量营养成分就会更好地被保留下来，不会出现快速变质的情况，有利于食物保存。

澄粉其实就是无筋的面粉，一般被称为小麦淀粉，可以用来制作很多的点心，比如说虾饺，肠粉等，而我们都了解日常生活当中，澄粉批发，很多人对用成本制作出来的点心，都是非常喜爱的，现在让我们一起来看看它的具体做法。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆.

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