各柴间应留有缝隙，美洲雁苗多少钱，底部有空气流通，使之易于燃烧，减少冒烟，生火时把扣火铁锅移开（扣的是炉口处前一日留下的炭火），用铁铲铺开炭火，然后按照生火方法将堆放好的木柴加入燃烧，生火的同时可清理车间卫生，取出炉油送交厨房提炼。2、添火（亦称架柴）。即在炉门口处加添燃料，使炉火处于持续燃烧状态。添火要根据用火量加柴，如进餐时间用火量大，赤峰美洲雁苗，此时柴要加足，以保持炉内足免高的温度，使烤制顺利进行，另外，美洲雁苗电话多少，加柴要及时，要不断地观察底炭火

注意，封火时，炭火表面须覆盖一层木炭灰，然后再扣上盖火锅，否则炭火容易熄灭。四、烤鹅炉烤鹅炉采用上顶封闭式的建筑，炉盘离地面高120厘米，炉盘以上160厘米，全高约280厘米，炉口50-75厘米，美洲雁苗电话多少，上口呈半圆形，如图所示为全封闭式烤鹅炉，前门生火，膛内挂鹅。烤鹅炉的建筑材料，墻体使用红砖，炉口使用耐火夸砖，上顶密封，炉底安置一个长200厘米，宽40厘米，高20厘米的鹅油槽，下面放水桶，接住烤制下来的鹅油。

4、烤鹅成熟的判断标准。烤鹅是否成熟，主要根据时间、颜色、炉温、重量及膛水的情况来判断。具体标准如下：（1）时间：一般烤制35~45分钟即可全熟。（2）颜色：鹅体全身呈均匀的枣红色，有油淋光泽，胸腺略陷。（3）炉温：炉膛内温度要保持在230~250℃。（4）重量：全熟烤鹅比生鹅坯显著减轻，一般要减生鹅坯体重的1/4~1/3。（5）膛水：熟鹅出炉放出的膛水应清流澈透明，并带有少许油珠和伴有凝结的小血块。

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