灵猪-江苏千秋食品有限公司-灵猪进口猪肉


本公司的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,灵猪进口猪肉,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,灵猪猪肉配送,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等后再分开放,这样就不会黏在一起了。


1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在脑部寄生有钩绦虫。4.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,而且还增加了有毒物质和致ai物质的吸收,影响健康。














冷鲜肉是将屠宰后的牲畜迅速冷却,让肉一直处于低温(0~4摄氏度)的状态。

迅速冷却这个环节,使得冷鲜肉比鲜肉、冷冻肉都卫生、保鲜。这是因为:

1. 在自然条件下,刚杀好的猪在1小时内微生物即可翻倍繁殖。迅速冷却,可尽可能地减少微生物滋生。微生物少了,对人体的威胁也就小些。

2. 迅速冷冻,使得冷鲜肉在常温条件下暴露的时间短,所以更保鲜,尤其是在高温天。

其实,从宰杀到上市,冷鲜肉一般已经储存了13个小时左右,肉本身已经经历了由软变硬再变软的过程,肉色呈嫣红色,颜色泽红润,手感比鲜肉略硬,表面看着发干,没有过多的水分。

从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多;而冷鲜肉进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味会鲜美些。

总的来说,比起鲜肉和冷冻肉,冷鲜肉既卫生、新鲜,口感又好,价格自然比较贵。







1、猪大肠验收标准

乳白色,稍软,略带坚韧,外形完整、无变质异味,无溃疡、淤xue、充xue、出xue、水肿及其它病理现象,无肠头毛圈,脂肪内溶物。

2、猪大肚验收标准

乳白色,组织结实,无异味,外形完整无溃疡及其它病象,无内容物,灵猪,粘膜,脂肪。无瘀xue肠头毛圈。

3、猪腰验收标准

淡褐色,有光泽,略有弹性,组织结实,外形完整,无脂肪和外膜,无等病变,无异臭,无杂质。

4、猪心验收标准

淡红色,脂肪乳白色、微红色,结实,有弹性,外形完整,心房内无瘀xue,无凝xue块,无病变,气味正常。

5、猪肝验收标准

红褐色或棕黄色。有光泽、湿润、略有弹性。组织结实微密,肝叶完整、无脂肪、胆囊、粗输、胆管、水泡、薄膜。无胆汁污染,微有腥味。


6、猪舌验收标准

品质新鲜,外形完整,无根附着的肌肉,舌骨,灵猪猪肉包子,舌苔,脂肪,无病伤、无异物。

7、猪蹄验收标准

品质新鲜,去蹄壳,蹄花完整,表皮完整,带蹄筋,、无趾间黑垢,无松香、无於xue。

8、猪尾验收标准

品质新鲜,去毛洁净,不带毛根或绒毛。




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