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面粉和淀粉是两种完全不相同的物体,澄粉,淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,多用于制作葡萄糖,酒精等。而面粉是小麦磨成的粉末,多用于制作饺子,面点等。淀粉的种类很多,有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等,平常所说的淀粉指的是勾芡用的红薯淀粉,具有色白、光泽较差、勾芡后容易沉淀的特点。










做金鱼饺时,它用的主料就是澄面。首先将澄面和糯米粉搅拌均匀,把开水分次倒入,同时快速搅拌,直至成面团即可。把澄面和糯米粉配合在一起主要是为了更加黏糯,再者这样做出的点心更加透亮,从外面能看到里面是什么样的馅。濮阳范县黄河实业有限公司是的谷朊粉(面筋粉)、小麦淀粉、小麦澄面、烤面筋粉等面粉深加工厂家,黄河实业,正以崭新的面貌走向更加辉煌灿烂的明天!




面粉相对于淀粉来看,小麦澄粉,偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯。用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有点涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,小麦澄粉生产厂家,有点儿筋斗的感觉。面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤,哪里可以买到澄粉,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。


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