物理性质

外观与状态：常温下是白色半透明结晶状固体，也可能呈现为白色粉末或颗粒状。溶解性：极易溶于水，溶解度随温度升高而增大，溶解时会放出大量的热。此外，还易溶于乙醇和甘油，氢氧化钠的用途，但不溶于、丙酮和液氨等有机溶剂。吸水性：具有强烈的吸水性，在空气中容易潮解，会因吸收空气中的水分而溶解成液体。密度与熔点：密度约为 2.130g/cm3，熔点为 318.4℃（在标准大气压下）。

辅助提取成分在食品添加剂的生产中，比如从植物中提取天然色素、香精等成分，氢氧化钠可以帮助打开植物细胞壁，使有效成分更容易释放出来。以从辣椒中提取辣椒红素为例，将辣椒粉碎后用进行处理，能够改变细胞的通透性，使辣椒红素更易于溶解到提取溶剂中，提高提取效率。

设备和容器清洗在食品生产车间，各种设备和容器在使用后会残留食物残渣、油脂等污垢。是一种有效的清洗剂，可以分解这些有机物质，使其更容易被清除。例如，在肉类加工车间，用于切割、搅拌肉类的机械设备上会残留大量的油脂和蛋白质，使用对这些设备进行清洗，可以迅速去除污垢，食品级氢氧化钠，保证设备的清洁卫生，防止交叉污染。

应用领域化工领域：用于制造肥皂、合成洗涤剂、染料中间体、橡胶再生、织物漂染等，氢氧化钠，还用于生产硼砂、钠、甲酸、草酸、苯酚等化学品。造纸行业：作为蒸煮剂，用于造纸的蒸煮工艺，加快木材中的纤维素与木质素分离。纺织印染业：用作棉布退浆剂、煮炼剂和丝光剂。水处理：在污水处理厂中，可用于调节污水的酸碱度，片状氢氧化钠，中和酸性废水；也用于水的软化。食品工业：食品级产品在食品工业上用做酸中和剂，可作柑橘、桃子等的去皮剂，以及脱色剂、脱臭剂。

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