瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，属于天然半乳甘露聚糖，是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体，也是一种常见的食品品质改良剂。

瓜尔胶广泛用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，羟丙基价格，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的*有效和水溶性*好的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独i特性能，应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。

瓜尔胶系列产品是以天然高分子瓜尔豆胶为原料，河源羟丙基，经物理和化学改性后形成的衍生物产品，属于水溶性高分子碳水化合物，产品的主要原料生长在印巴次大陆半干旱地区，属于一年生草本植物。

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阳离子瓜尔胶是一种水溶性聚合物，羟丙基供应，其化学名称为瓜尔胶羟丙基三i甲基氯化铵。以天然瓜尔胶为原料，去除表皮和胚芽的胚乳部分，主要含半乳糖和甘露糖。在压力下经干燥、粉碎和水解后，用20%乙醇溶液沉淀，离心分离干燥后与脱水甘油醚三i甲基氯化铵反应。

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