酯化反应与硝化反应：硝酸能够和醇发生酯化反应生成对应的硝酸酯。浓硝酸或发烟硝酸与脱水剂（浓硫酸、）混合可作为硝化试剂与一些有机化合物发生硝化反应，生成硝基化合物。黄蛋白反应：硝酸能够与蛋白质反应生成黄色的硝化产物，工业浓硝酸，当蛋白质分子内的氨基酸含有芳环时，浓硝酸价格，遇到浓硝酸会发生硝化反应生成硝化芳香环，从而使蛋白质变黄。

硝酸不论浓稀溶液都有氧化性和腐蚀性，因此对人很危险，浓硝酸，仅溅到皮肤上也会引起严重。皮肤接触硝酸后会慢慢变黄，后变黄的表皮会起皮脱落（硝酸和蛋白质接触后，会导致黄蛋白反应而变性）。此外，浓硝酸需以深色玻璃瓶盛装，浓硝酸厂家，避免受到光照反应释出有毒的NO2，吸入硝酸气雾产生呼吸道刺激作用，可引起急性。口服引起腹部剧痛，严重者可有、腹膜炎、喉痉挛、损害、以及窒息。眼和皮肤接触引起灼伤。慢性影响：长期接触可引起牙齿酸蚀症。

纯硝酸为无色透明液体，浓硝酸为淡黄色液体（溶有二氧化氮），正常情况下为无色透明液体，有窒息性刺激气味。浓硝酸中的硝酸含量为68%左右，易挥发，在空气中产生白雾（与浓盐酸相同），是硝酸蒸汽（一般来说是浓硝酸分解出来的二氧化氮）与水蒸汽结合而形成的硝酸小液滴。能与水混溶。能与水形成共沸混合物。对于稀硝酸，一般认为浓稀之间的界线是6mol/L，市售普通试剂级硝酸浓度约为68%左右，而工业级浓硝酸浓度则为98%。通常发烟硝酸浓度约为98%。

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