肉的营养品质与冷库温度波动有关吗？

    肉是我们非常重要的一个食品，我们几乎天天都与肉有“深入的接触”。肉制品营养丰富，它包涵了蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。其中蛋白质和脂肪是肉制品中zui重要的营养成分。 微生物的生长可以引发蛋白质降解，致使蛋白质营养成分降低并引发肉品fu败。蛋白质分子在微生物的作用下，冷库设计，经过脱氨、脱羧等反应会分解产生一系列产生臭味的低级代谢物，同时还会产生大量具有粘性的有害物质，导致肉的腐lan变质。所以，采用一定的手段来yi制微生物的生长对肉品质的保持非常重要。 高营养价值的不饱和脂肪酸很不稳定，在酶的作用下极易被氧化、产生臭味。酶的活力与温度密切相关，比如我们zui熟悉的馒头，温度合适的情况下，在酵母的作用下，馒头很快变胖变大。这个就是酶的作用。

医yao冷库有什么不一样的地方：

?   医yao冷库安装：冷库内配有备用制冷机组，以保证常用机组遇故障停止工作时，通过备用机组的运转，烟台蛋糕冷库设计报价，不影响库内药品、yi苗及相关产品、设备的正常存放；

??机器设备采用进口零部件，选用好的材料，严格检验出厂，故障少、噪音低、节能省电、运行可靠；

??制冷控制系统采用全自动微电脑电气控制技术，自动监测、记录和调控储存区域的温度、湿度，配备具有高精度传感器的温湿度记录仪以及故障bao警装置，保证库内药品、yi苗及相关设备的正常存放。

冷库设备运行时注意细节注意事项：

     1、及时检查冷库压缩机运转时高、低压压力、温度有无异常。通常情况下，低压压力为： 中温>1kgf/cm2 低温 0~1kgf/cm2，高压压力为：10~15kgf/cm2，通常不超过 20kgf/cm2。机 头气缸盖温度 130℃左右。

     2、压缩机油位是否合适，油是否洁净，对初期运转的冷库设备机组:要经常观察压缩机的 油面及回油情况及油的清洁度，正常油位在视油镜上下限之间，油不混浊，发现油脏或油面 下降要及时解决，以免造成润滑不良。

     3、电线及电气零件有无绝缘老化或过热，线接头有无松动（包括用户配装的电气零件及 电线），另外要注意电源导线是否有异常破损。

     4、制冷剂是否因泄漏而减少，或制冷系统内混入水汽。从视液镜中观察冷媒的流量，冷 媒注入量合适时，只有液体流动，无白色气泡；系统内无水份（或称水份量达到标准）时， 视液镜中部视芯为绿色，烟台生鲜冷库设计报价，否则为黄色或其它异常颜色。

     5、机组固定基座是否牢固，螺栓是否松动。

     6、冷凝器翅片上是否附着灰尘及污物，是否堵塞，要经常清扫风冷器使其保持良好的换 热壮态。

     7、管路是否有异常损伤。

     8、要注意电磁开关接点的情况。

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