卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，香，白寇，肉寇，砂仁，山东五香卤蛋，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，等。

卤蛋作为消费者喜闻乐见的小吃，不需要企业与经销商进行过多的市场培育。然而经过调查发现，卤蛋虽然坐拥百亿市场，但仍然缺少性的推动，长久陷入有品类、无品牌的瓶颈。随着休闲肉制品大环境的繁荣，卤蛋也将乘上升级快车，包装、内容物以及消费场景多元化发展，抓住消费者需求点不断，进而在数千亿的鸡蛋产业中拥有更为广阔的成长空间。

一般卤蛋制造方法

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的也还是要一点诀窍的，五香卤蛋省代理，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，五香卤蛋厂，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，五香卤蛋厂家，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。

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