首先，确定酒店和餐饮厨房的排气量。排气量取决于厨房的大小，炉灶的数量，不锈钢消防排烟管道加工，抽油烟机的规格以及释放的污染物的数量。通常，有几种方法可以确定厨房的排气量：（1）根据换气次数确定排风量：每个厨房差别很大，并且厨房的面积与厨具和炉灶的数量不成比例。炉子造成的相同污染物和热量产生也大不相同。实际上，厨房通风不是全尺寸通风，设计的风量会根据换气次数而有很大差异。（2）根据污染物排放量设计排风量：餐饮行业国家环保GB18483-2001《油烟排放标准》要求每台灶具的排风量为2000m3 / h。

中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。洗碗间：需要较大的排风量。

随着经济发展与技术进步，通风管道产品的应用与成为市场化进程中的一大显著推动力，不仅工业发展少不了，建筑机械以及与人们生活息息相关的几个方面都是不可缺少的，但是消费者看重的还是通风管道的经济与快捷特色。 经济性：根据规范，同等管径，半后降低10-15%。造价降低同等条件下满状辅材结果简单，数量少，安装辅材造价降低30%。施工时吊装效率比矩形通风管道提高一倍。同等条件下，可将举行通风管道低速送排风变为高速送排风，系统设计可减少通风管道总量，不仅经济，而且节约空间。快捷性：效率施工，使用于工期短的大型项目。机械化制作。连接法兰数量少，吊装连接工作量减少约50%。小管径通风管道道单吊点，吊装。
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