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1.将十二水磷酸氢二钠加水溶解，过滤后，在滤液中缓慢加入磷酸，控制pH值4.2～4.6，反应液经蒸发浓缩至出现结晶膜为止。再经冷却结晶、离心分离得到二水磷酸二氢钠。

2.将氢yang化钠或碳酸钠溶液缓缓加入到浓磷酸溶液中，搅拌过滤。控制pH值在4.4～4.6，进行加热浓缩，冷却至室温，析出结晶.后抽滤，结晶于室温下干燥，得纯品。

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磷酸二氢钠(NaH2PO4·2H2O)又称磷酸一钠、一盐基磷酸钠。为无色结晶或白色结晶性粉末;无臭、易溶于水，其水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，加热失去结晶水可分解为酸性焦磷酸钠(Na3H2P2O7)。常用于发酵工业调节酸碱度，食品加工中多与磷酸氢二钠配合用做食品品质改良剂。如改善乳品的热稳定性，做鱼肉制品的pH调节剂及结着剂等。

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制作原理

磷酸二氢钠主要以shao碱(或纯碱)中和磷酸生产，如果可以用氯化钠代替shao碱或纯碱来生产，那么生产成本就会大大降低。但是，在通常情况下，氯化钠和磷酸间发生复分化反应，由于其标准生成的自由能大于零，食品级磷酸二氢钠随时发货，因而不可能自发发生，因此，考虑将该体系中的氢氯酸移除是比较可行的方法。

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