中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。洗碗间：需要较大的排风量。

住的是高层住宅，在厨房装修中，工人对排烟道的位置没有做任何的处理。入住以后，每到楼里邻居集中做饭的时候，自己家的厨房里就有很多很浓的油烟味，一开始钟女士觉得是从窗外飘进来的，到了做饭点就把门窗关上，这样稍微有点效果，但一段时间以后，还是有很多油烟。后来一次偶然的机会她在朋友这里也听到了类似的问题，就与朋友一起探讨与琢磨，不锈钢消防排烟管道加工，终于发现了问题所在，气味不是从外面进来的，而是从自己家里排烟道跑出来的。

厨房补风的要求：对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。

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