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目前市场上售卖的烧碱有两种，一种是固态的片碱(烧碱)、另一种是液态的液碱：固态的烧碱呈白状形状，外观为片状、块状、粒状和棒状;纯液态烧碱称为液碱，山西食品级液碱，为无色通明液体。工业级的烧碱杂质比较多，为氯化钠及碳酸钠等，食品级液碱厂，有时还有少数氧化铁等杂质，当溶解成浓液碱之后，杂质便会浮出液碱的外表，清晰可见。
液碱是一种有强腐蚀性的化学液体，纯正的液碱是无色通明的液碱是化工基础原资料，它的用处十分广泛。其中化学工业用于制作草酸、甲酸、、硼砂、钠及番笕、构成脂肪酸等，锻炼工业用作制作氢氧化铝、氧化铝及金属外表措置剂。
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液碱使用注意事项：
在潮湿条件下，液态碱会腐蚀铝、锌和锡，释放氢，并与酸发生剧烈反应。它与胺盐反应释放氢。它是高度碱性的，对皮肤、纺织品和纸张具有高度腐蚀性。在快速吸收空气中水分的同时，它也吸收二氧化碳形成碳酸钠。固体碱具有很强的吸湿性。储存期间，必须防潮并与空气隔离。如果吞下溶液，会出现呕吐、严重、乏力、虚脱等症状，甚至。
液碱具有很强的腐蚀性。接触皮肤时，立即用清水冲洗。溅入眼睛时，立即用清水或生理盐水冲洗15分钟。严重者送医院。当个人防护装置可能暴露在灰尘中时，必须佩戴罩式电动供气过滤器防尘口罩。必要时戴上空气呼吸器。穿橡胶耐酸的衣服。戴橡胶耐酸耐碱手套。当可能接触到粉尘时，必须佩戴顶盖式电动供气过滤式呼吸器。如有必要，佩戴空气呼吸器。
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液碱质量测试方法：对库存的液碱每季度至少检测一次，由于液碱放置时间过长，表面会与空气中二氧化碳发生反应，因此需要检测其有效成分的含量。将液碱试样充分溶解后，用标准的盐酸溶液来滴定，食品级液碱厂商，且同时用酚酞作指示剂，来测定液碱有效成分的含量。
（1）取干净的已知重量的称量瓶，加入20g左右的固体液碱，将盖盖紧称重；再用量筒量取40mL左右的液碱溶液倒入称量瓶。然后将试样移入500mL锥形瓶中，用蒸馏水冲洗称量瓶3~4次，再加00mL左右蒸馏水，慢慢摇动至全部溶解，稀释至400mL左右，冷却到室温后，充分混合。
（2）用移液管吸取试液50mL注入250mL锥形瓶中，加入酚酞指示剂5滴，以mol/L盐酸溶液滴定到恰好红色消失，记录耗用盐酸的体积，然后再加入橙指示液两滴，继续用mol/L盐酸滴定至溶液由黄变为橙色，记录这时共耗用盐酸的体积。
（3）液碱的有效成分含量的计算：液碱的含量=。式中：C——mol/L盐酸浓度；V——滴定至酚酞等当点时耗用盐酸的体积，mL；V2——滴定至橙等当点耗用盐酸的体积，mL；m——试样的质量。
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