啤酒酱油卤蛋

食材：鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。

做法：

1、鸡蛋清洗干净后放在锅中，盐焗鸡蛋加工厂，放少许盐，加水没过鸡蛋，大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。（特别提示：煮熟的鸡蛋捞出后会立马干水）

2、鸡蛋煮熟后捞出来，放在凉水中，剥壳后放在锅中。

3、倒入啤酒（要没过鸡蛋），酱油、盐、糖适量，盐焗鸡蛋厂，用老抽调出自己喜欢的颜色。

4、煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。

5、关火后，酱油蛋不需要拿出来，让鸡蛋继续泡在卤汁中，这样也是为了让鸡蛋入味。

卤蛋除了价格、包装以及内容物的升级，卤蛋口味也朝着多元化方向迈进，传统五香、咸香口味份额受到挤压，部分区域特色口味如广式盐焗、川渝泡椒受到消费者的欢迎，销量持续上升。包装与口味的革新，也在一定程度上影响了卤蛋的消费场景，在部分地区传统礼仪风俗的影响下，卤蛋俨然成为承担美好祝福的存在，甚至进一步拓展为的交际礼品。

用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，是鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，河南盐焗鸡蛋，叫熏卤蛋。卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，盐焗鸡蛋厂家，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。

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