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　　 随着新应用领域的开发，欧洲市场对精甘油的需求日渐增长，与此同时，生物柴油产量的提高增加了粗甘油的供应量，扩大了精甘油的来源。甘油是一种重要的添加剂，通常被用作食品加工的溶剂、甜味剂或者保湿剂。此外，甘油也是维生素E和软磷脂的来源之一，在食品领域可作为乳化剂。欧洲食用甘油市场近年来发生了很大变化。2003～2007年，欧洲精甘油的产能从38万吨上升到了49万吨，这引发了对粗甘油需求的大幅增长。由于从人造黄油产生的粗甘油逐渐减少，而制备生物柴油会产生大量的粗甘油，生物柴油行业逐渐成为粗甘油供应的主要来源。

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      当生物柴油经济呈现强势时，就会产生大量的粗甘油，而出于赚钱的目的将会生产精甘油，其结果就是精甘油的过多会降低市场的价格。目前，美国和欧洲在生物柴油和甘油市场上占主导地位。然而，工业甘油价格，中国市场的增长更为迅猛。一些生物柴油制造商并没有在市场上出售它们生产的粗甘油，它们选择了对粗甘油进行精炼。甘油作为应用于药品、个人护理产品和其它产品中的一种原料，市场对它的需求预计将会强劲增长，到2015年，全世界对甘油的需求量预计将达到33.9亿磅。

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      甘油与一个长链脂肪族羧酸或酰氯反应可生成甘油单酯，其中的脂肪酸常为硬脂酸、油酸、软脂酸、月桂酸，工业甘油零售，比如硬脂酸单甘酯、甘油单油酸酯，这是具有自乳化作用的油性剂，具有表面活性，常用于食品工业和化妆品工业，也可以用于可水洗的润滑剂。甘油与cu酸酐或醋酸反应生产甘油三醋酸酯，这是一种高沸点溶剂，具有水果样香气，可用于香精香料、过滤嘴或醋酸纤维素的增塑剂。甘油也可以只与一个或两个cu酸酐或醋酸反应生成相应的甘油单醋酸酯或甘油二醋酸酯。甘油单醋酸酯和甘油二醋酸酯均为溶剂，可用于某些场合的树脂溶剂。

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