3、主副食烹饪区：

由于学校食堂厨房为半明档形式，我们的设备配套首先选择明档设备，常见的包括单双头大炒炉，单头双尾，双头双尾小炒炉，单双头煲汤炉，以及电磁煎炉、电扒炉等明档设备。

4、食材粗加工区：

粗加工区是将采购的各种食材进行粗加工，然后送往主副食烹饪区，面点区进行食材精加工。该位置配套设备以功能性为主，包括切肉片机、清洗工作台、切菜机、以及货架等。

5、碗具清洗消毒区：

确保校园食堂的就餐安全，西樵商用厨房，防范于未然，清洗消毒区是道关卡。为此需要配套的是自动洗碗机，洗碟机，完善的消毒系统需要搭配大型消毒柜、消毒台，方能满足日常供求。

1、系统的构成要合理

　　厨房排烟系统的构成部件很多且每一个部件都有着不可忽视的作用，国内的厨房排烟系统生产厂家会根据酒店的实际需求来选择合适的油烟净化器的类型和运行方式，并在设计时确保排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。

2、确定好厨房油烟排风量

　　为了保证达到的净化效果，服务完善的厨房排烟系统厂家在为酒店设计排风系统时应该严格按照排风罩的吸入风速来对排烟风量进行计算，乐从商用厨房，而计算出来的排风量之后，还要按照罩口面积来核算召口的吸风速度，确保罩口吸入风速不低于规定的标准。

　　3、设计好厨房补风

　　由于厨房在建筑物中的位置都是不一样的，所以有条件的厨房在设计厨房排烟系统之时应该由建筑物的中央空调系统进行有序送风。这样当厨房处于工作状态之时，商用厨房，厨房排烟系统就能更好的投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

设排气管或设备排风

　　灶具上边一般都设有不锈钢烟罩，大沥商用厨房，不锈钢烟罩所搜集的废气，厨房工程设计一般会根据二种方法排出去:排风机或排气管。排风机在很多油烟情况下，风叶会迅速铺满油污，排风摩擦阻力变大，不利于排气管实际效果。排气管等于烟筒的作用，是运用进气管与出气口的高度差与温度差将废气排出去，吸力大、排气快，无须检修拆换，长期应用效果平稳，无噪音，不耗费电力能源。

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