禽蛋是从家禽的生殖孔排出的，极易污染肠道微生物；蛋壳表面的鸡粪和其它有害污染物质，含有对人体有害的污染物质，特别是沙门氏菌等致病微生物会侵入蛋内，并大量繁殖，严重影响鸡蛋的品质。所以，在出售禽蛋之前一定要经过严格的杀菌清洗，下面就是洗蛋机的洗蛋流程：
① 热水喷淋消毒：传送系统自动将鸡蛋送入消毒段，消毒段中的消毒剂对鸡蛋的外壳进行喷淋消毒。种蛋的消毒可以去除附在蛋壳外面的绝大部分病原体，可以提高孵化率。对鲜蛋喷消毒液以杀灭沙门氏菌、大肠等病菌
② 喷淋清洗：随后经刷洗程序一道毛刷，利用毛刷对蛋品表面进行刷洗去污
③ 刷洗风干：经第二道毛刷，一方面继续对蛋表面干刷，同时用强风迅速风干蛋品表面
④ 杀菌：同时通过紫外线照射再次进行杀菌
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此外，采访中也有人认为，每年9月份适逢学校开学，学校食堂开始大量采购鸡蛋。外加中秋节临近，鸡蛋是做月饼的主要原料，鸡蛋因此被大量分流，消耗量增大，价格自然上涨。
“去年下半年到今年2月份，鸡蛋价格一直处于低位。今年2月以后，鸡蛋价格开始逐月上涨，这也是整个行业价格的一次恢复性调整。”长期为市内各大商场超市运送鸡蛋的陈林涛认为，根据历年鸡蛋价格走势，预计国庆节后，随着鸡蛋供应量的增加、应急消费需求的减弱，多功能松花蛋机器机器与手工做变蛋的优缺点，鸡蛋价格可能呈稳中回落的态势。
谁从涨价中得利?
鸡蛋价格上涨，处于鸡蛋产业链上的商户们，应该赚得盆满钵溢，但记者采访发现，从养殖户到收购加工企业、销售商，似乎都不兴奋，他们普遍反映是在“赔钱赚吆喝”。
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确定行业基本准入门槛，落实入市前的检验检疫制度
(1)制定蛋鸡产业，确定基本的市场准入门槛应遵循强制性和现实可操作性原则，制定标准及市场准入制度，更要严格执行。不过，对蛋鸡产业的改造和提升，也需立足现有条件和资源，有计划分步骤地向理想状态靠拢。
(2)实行行业准入制度 地掌握企业数量和产量，保障行业的整体利益。首先从种鸡企业抓起，严格控制祖代的数量和规模，对申报数量和出售父母代数量不吻合(主要指超指标)的企业加重处罚，甚至取消资格。如果疾病净化较好，还要鼓励对祖代鸡进行强制换羽，但数量要包括在申报范围内。为增加农民收入，对其他行业进入蛋鸡养殖业要有有力的调控手段。
(3)要充分发挥质量监管部门的监督检查职能 严格检查程序，加强监管力度；并在各类销售终端设立检验检疫部门，杜合标准的鸡蛋进入市场。
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