常温下其水溶液呈中性。在110℃开始失去部分 ，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。其水溶液呈酸性熔点118°C（分解，六水），712℃（无水）。
制备方法
1.由海水制盐时的副产物卤水，经浓缩成光卤石(CI?6H 2 O)溶液，食品级氯化镁卤片，冷却后再浓缩、过滤、冷却、结晶而得。 氧化镁或碳酸镁用盐酸溶解、取代而得。 无水氯化镁由氯化镁铵加热脱氨而得
2.无水氯化镁可由氯化铵和六水合氯化镁的混合物，或由氯化铵——六水合氯化镁的复盐在气流中脱水而制成。
氯化镁如何进行储存
氯化镁在常温情况下，是白色结晶，可以溶于水和乙醇，且极易吸水。这也是氯化镁制品会反卤泛霜的原因。
氯化镁易吸水这一特性，食品级氯化镁出口，导致氯化镁产品受空气湿度的影响比较大，尤其是氯化镁这种形态的，食品级氯化镁厂家电话，对空气湿度不可谓不敏感。当空气湿度大的时候，氯化镁不仅会使含水量增加，还会本身物质的含量，然后导致氯化镁结块。
所以，氯化镁不论是在生产时还是储存时都要十分注意。氯化镁易吸水空气湿度有关系
针对氯化镁易吸湿这一现象，辽源食品级氯化镁，生产氯化镁时应密闭操作，注意空气湿度，尤其注意下雨天。若是车间内湿度无法控制的话，可以避免在下雨天生产氯化镁。储存氯化镁时应选择阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。
因为氯化钠、硫酸镁、这些杂质虽然易溶于水，但是由于氯化镁的同离子效应，而使这些盐在高浓度氯化镁溶液中溶解性很小，当氯化镁浓度很高时这些盐是几乎不溶解的，所以配成1：1水溶解后观察白色盐的沉淀多少即可。
白色不溶物越多纯度越低，高纯度氯化镁是没有白色不溶物的。同时检测一下上清液的卤度（比重），卤度高者含镁量高，反之依然。 用了以上方法其实就比较容易能鉴别出氯化镁的质量好坏了。
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