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也有人利用它的高压原理巧妙地用来烙饼、煎饺、烤面包、做蛋糕、摇炒花生仁（或瓜子、板栗）、爆玉米花等。但我今天要介绍的是用高压锅来快速地腌咸鸭蛋，时间只需3—4个小时就能腌制好。

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国家卫生计生委委托国家食品安全风险评估中心牵头起草了《食品中致病菌》，青岛变蛋加工设备机器与手工做变蛋的优缺点，经食品安全审评委1员1会审查通过，于2013年12月26日发布，自2014年7月1日起正式实施。

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