蛋是由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。蛋壳约占10%~12%，蛋白约占55%~63%，蛋黄约占26%~33%。
蛋白的组成为：水分87.9%，蛋白质10.6%，脂肪0.2%，碳水化合物0.5%，无机盐0.8%。
蛋白的组成为：水分48.6%，蛋白质17.3%，脂肪32.2%，碳水化合物0.4%，无机盐1.5%。
蛋白、蛋黄所含的脂肪中，含有大量的、营养价值很高的卵磷脂与脑磷脂。可见，蛋是营养价值很高的高蛋白、高脂肪食品原料。
鲜蛋还含有维生素A、维生素D、维生素E以及叶黄素、叶红素与脂肪解酶、解酯酶和磷脂酶等多种酶类。
营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能'泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。'如加醋食，绿色健康变蛋机器变蛋的制作机器，还能有疗血压、清热炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
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自动洗蛋机是一种自动清洗消毒禽蛋的设备。该设备可同时对2辆装满蛋的车自动清洗消毒，方便、快捷地清除蛋壳表面的污物和细，绿色健康变蛋机器变蛋加工机器视频，从而降底孵化过程中的死胚率，孵化率得到了明显的改善。同时由于取代了以往人工清洗的方式，减轻了劳动强度，提高了孵化场的生产效益。目前，已广泛应用于鸭孵化中。
组成
洗蛋机主要由洗蛋机箱体、药液池、洗蛋车、动力室和控制柜组成。
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为了提高对蛋的清洗效率，洗蛋机厂家不断对洗蛋机进行改进与完善。目前众鑫洗蛋机采用全自动控制，十分适合大中小型加工企业使用。全自动洗蛋机主要可分为机架、上蛋系统、清洗系统、出蛋系统、传动系统、大小水箱和控制系统七大部分。具体介绍如下：
1.控制系统：由保险丝、继电器、交流接触器、漏电保安器、控制变压器组成，提高设备使用的安全性
2.清洗系统：由三根成倒三角形摆放的毛刷组成，其中两根为不同直径的圆柱形，一根为螺旋形，有助于清洗蛋品上污渍；
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