进餐用具，首要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

厨房是运用明火的当地。资料的耐火性决议了厨房用具乃至家庭的安全，尤其是厨房用具表层的耐火性，是挑选食堂厨具的重要规范。因而，正规厨具制造商出产的厨具表面资料都是由不燃阻燃资料制成的。

厨房的操作应该有一个合理的流程。因而，在食堂厨具的规划中，依照正确的流程规划各部分的布置是非常重要的，燃气烧腊炉，便于今后运用。此外，炉灶的高度和挂柜的位置直接影响运用的便利性。

备餐间要设两道门备餐间是装备开餐用品，预备开餐条件的地方。备餐间规划不好会出现餐厅充满乌烟浊气，出菜顾此失彼的现象。备餐间规划要注意两个方面：

1、备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于告诉划单员，要便利起菜、停菜等信息沟通。

2、厨房与餐厅之间应选用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不只起到“三隔”作用，还遮挡了客人直接厨房的视线。新厨房该怎样规划（三）摘要：厨房规划是一个系统工程，增城烧腊炉，也是一门学问，要规划好一个新厨房，应该从细节入手。

灯火要满足有用餐厅的灯火重氛围，厨房的灯火重有用。这里的有用，主要指炒锅炒菜要有满足的灯火看清菜肴色泽；砧板要有亮堂的灯火有用避免和寻求精密的刀工；打荷人员上方要有满足的灯火，削减杂草混入质料。厨房灯火纷歧定要像餐厅相同豪华高雅、布局规整，但其作用行忽视。

厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机衔接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，碳烧腊炉，很难做到干爽、洁净。因而，在进行厨房规划时要充分考虑质料化冻、冲洗，侧开水烧腊炉，厨师取用清水和清洁用水的各种需求，尽可能在合适位置运用单槽或双槽水池，保证食物出产环境的整洁卫生。

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