手工面筋制作可以说是多种多样的，一般都是和其他的菜放在一起进行炒着吃的，当然还有就是像题目中说的那种烤面筋了。烤面筋也是有一定技巧的，做好便是人间美味。纯手工面筋按照以下做法更好吃：水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。

面筋真正成为人们生活中的一部分还是从人们对美食的追求开始的，那么你知道面筋制作流程是什么吗？

一、原材料

将面粉放入容器中，将面粉重量的60%加入水中(水中加入1%的盐)。然后站立1小时，夏天的时间可以短一点，以防止酸。加水不能太多，以免蛋白质太晚在水中粘结分散，给操作带来困难，也影响面筋的提取率。

二、形成

将面团放入微孔、筛子或布中，然后将水倒在上面。揉面时，附近不串签面筋批发，淀粉会随水流动。洗涤次数越多，附近不串签面筋厂家，面筋中淀粉包涵率越低，蛋白组成越高，品质越好。一般洗3~5次。洗净的面粉水含有大量的淀粉，可以通过沉淀得到。湿面筋的含水量为38%，蛋白质含量约为60%，表面光滑，足部有弹性，韧性好

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许盐，搅匀上劲，形成面团，上海不串签面筋，稍后用清水反复搓洗，河南烤面筋批发厂家把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，不串签面筋生产厂家，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。

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