厨房在很多人的概念里就是杂乱无章，脏乱差的地方，尤其是集体场所或者营业场所，厨房更是所有商家避讳让外人进入的地方。但是，商用厨房工程，随着社会的发展，人们对食品安全越来越重视，厨房也越来越透明，一些餐饮企业推出了'透明厨房'或是'明档厨房'，让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。一个干净整洁，设计合理、低噪节能的厨房酒店厨房设备，无疑可以为企业无形之中吸引很多客源。

只有设计合理的商用厨房才能满足企业对厨房的与个性的需求。所以，厨房的设计非常的重要！

不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，商用厨房装修，认为只有这样的配备，厨房才是的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。

广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，商用厨房，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。

作为的商用厨房工程公司，我们认为，要做好设备的维护和保养，可以采取以下几点：

　　一、电冷却设备

　　设备包含：开水、自动售饭设备、电蒸锅、洗碗机、灶具等。

　　设备特点：水冷却设备，易产生水垢，影响热传导，浪费能源，定期除垢。

　　日常维护：

　　1、可以用醋和柠檬酸或固体洗涤剂给水清除，除了3G规模外，使用1G卸妆液。

　　2、西餐设备、蒸炉是维修对象的重点。

　　有了蒸汽炉和软水器，提议将冷却管的尺寸去掉1个季度。

　　3、海鲜蒸笼类是水箱类设备，耗水量、水沸腾重复。每天必须替换淡水。

　　4、电冷却设备容易出现故障，线路老化、断裂、开关、电热管修理、温控元件不灵敏。平时检查电流夹，检查电热管、接线、电机和主板等相关元器件。

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