食品安全的含义有三个层次：层食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。第二层食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，产品企业标准申请，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。第三层食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

现阶段我国食品检测行业质量管理是改善食品问题的有效战略，因此为从根本上突破食品检测行业质量管理中存在的局限性，现阶段食品检测企业就应及时认清食品市场的发展特征，构建起一系列更为完善的质量管理机制，提升任职人员的技能及职业素养，使其能够认清自身岗位的重要性，从根本上保障大众的食品安全，并为进一步巩固与落实食品检测行业在市场经济中所占据的重要地位奠定坚实的基础。

食品安全事件的频频发生，致使食品安全检测受到高度重视，国家投入了大量的财力用以购买检测设备、食品安全检测机构加班加点工作、科研人员努力研发新型检测方法、也在两会中对食品安全检测提出了建议。这对我国食品的食品安全水平的提高起到了巨大的推动作用，但是在如此频繁的检测工作下我国食品安全问题仍然时有出现，究竟是哪些漏洞造成了这一现象的产生?

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