根据我国小麦粉GB1355-86，普通小麦粉的分类如下图所示：可以看出，普通面粉中的粉末可以和它一样长。达到0.7％或更低。各类粉末也列在行业标准指标中。只要饼的粉末小于0.53％，烧烤面筋粉，饼干用粉末仅为0.55％或更低，即使它是目前更高等级的精制粉末。在美国，面包粉的质量标准低于灰分百分比0.44％。日本的分类更加详细。对于特殊等级，灰分百分比必须小于0.4％。也就是说，小麦面筋粉，如果中国的蛋糕粉——精制蛋糕粉放在日本分类系统中，估计它在和第二之间，在美国并不是特别好。

正确的混合方法：您不能同时添加足够的水。将面粉倒入盆或面板中，在中间拉出凹形池，将水缓慢倒入其中，并用筷子慢慢搅拌。当用面粉吸水时，用手反复混合面条，使面粉成为许多小面条，俗称“雪花”。以这种方式，既不能吸起面粉也不能获得痰，并且面糊不粘。然后在“雪花表面”上洒水，用手搅拌，使其成为一种叫做“葡萄面”的小面团。此时，面粉还没有吸收足够的水分，而且硬度相对较大。将面团拉成片，将粘附在盆或面板上的面糊用力擦拭，然后用手洗手上的面粉，辽宁面筋粉，撒在“葡萄面”上。也就是说，可以用双手将葡萄粉碎成光滑的意大利面。这种面团混合方法称为“三步浇水法”，可以使整个面团过程清洁，容易，达到“面团光，面光，手光”的效果。根据应用，面团草的使用量会有所不同。以齐武粉或富强粉为例，每500克面粉，面条面团，180-200毫升水，200-210毫升饺子面团，225-250毫升面包发酵面条。加入60％-70％的水，在第二步中加入20％的水，并加入足够的水。只要这是相同的，你就可以实现“三盏灯”。 。

蛋白质含量决定了面粉的质量和用途。谷物中的蛋白质在哪里？基本上，内核的每个组分都含有蛋白质。然而，烤面筋谷元粉批发，内核——胚乳中间部分的蛋白质质量很好，但数量很少。谷粒的外层，蛋白质含量越高，但质量越低。不同小麦的种类和位置决定了面粉的蛋白质含量及其用途。例如，硬质小麦专门用于生产高筋面粉和软质小麦以生产低筋面粉，中筋面粉通常从小麦籽粒的胚乳部分获得。蛋白质含量低于8％的面粉称为低筋面粉;低筋面粉厨房应用：其特点是面筋低，延展性弱，弹性弱，适用于面食，饼干和其他面食。蛋白质含量为9-12％的面粉称为中筋面粉;中筋面粉的厨房应用：其特点是中筋，强度和弹性强弱，一般家庭意大利面可以胜任。蛋白质含量为13％或更高的面粉称为高筋面粉;厨房应用高筋粉：其特点是高筋，高延展性和弹性，适合面包，面条和口感好。每个人都可能有点奇怪，这些面粉在市场上看到，没有超市面粉这样的东西。仍然可以看到高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉都看不到。

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