一、定时配送制度
1.原则：每日配送，新鲜至上。
*绝大多数养老院，特别是接收新鲜蔬菜、水果、肉类、水产、乳制品等易腐食材的，要求供应商每日配送。这是保障食材新鲜度和安全性的基石。
2.固定配送时段：
*配送时间通常安排在凌晨至清晨（例如：凌晨3点至早上7点之间）。这个时段的选择基于：
*避开交通高峰：确保准时送达，减少延误。
*保障厨房操作：食材需在养老院早餐备餐开始前送达，为清洗、处理、烹饪留足时间。
*温度控制：清晨气温相对较低，有利于冷链运输中保持食材温度。
*部分非生鲜类、保质期较长的干货、粮油等，可能采用周配或定期配送，但同样有明确的收货时间窗口。
3.严格执行“定时”要求：
*供应商必须严格遵守合同约定的时间窗口送达。迟到可能导致食材新鲜度下降，并打乱厨房工作计划。
*养老院收货部门有专人在约定时间值守，确保及时验收，避免食材在室外滞留。
4.“定时”的意义：
*保障食材新鲜度与安全：缩短从供应商到厨房的时间，减少微生物滋生风险。
*确保供餐准时：是养老院按时为老人提供餐食的关键前提。
*提升供应链效率：便于供应商规划路线和车辆，也便于养老院安排人力验收和仓储。
二、“康科普规范”内容
“康科普规范”围绕食品安全和营养健康两大，工厂食材配送报价，贯穿食材配送、验收、储存、加工全过程：
1.供应商资质与管控(“康”-健康安全)：
*严格筛选具备合法资质、信誉良好、通过相关认证（如ISO22000、HACCP）的供应商。
*要求供应商提供每批次食材的检验检疫合格证明、残留/兽药残留检测报告等溯源凭证。
*优先选择本地或可溯源的农产品基地，确保食材来源清晰可控。
2.食材质量验收标准(“康”-健康安全+“科”-科学标准)：
*感官检查：外观新鲜（色泽、形态正常）、无腐烂变质、无异味、无虫害。
*温度核查：冷链食材（肉类、水产、乳制品等）必须全程冷链运输，到达时中心温度符合安全标准（通常冷藏≤8℃，冷冻≤-12℃），使用温度计检测并记录。
*与标签核查：核对送货单、检验报告、生产日期、保质期等信息是否齐全、清晰、有效。
*定量抽查：对易出问题的项目（如农残、注水肉）进行快速检测或抽样送检。
3.营养健康导向(“普”-普及健康+“科”-科学营养)：
*食材选择：优先采购符合老年营养需求的食材，如：
*蛋白：瘦肉、禽肉、鱼虾、豆制品、低脂乳制品。
*丰富蔬果：种类多样、颜色丰富，保证维生素、矿物质和膳食纤维摄入。
*全谷物/粗粮：增加糙米、燕麦、杂豆等比例。
*控制类：严格筛选低盐、低糖、低脂的调味品和预包装食品。
*膳食结构指导采购：食材采购计划紧密围绕由营养师制定的、符合《中国老年人膳食指南》的周食谱/月食谱进行，黄埔工厂食材配送，确保食材种类和数量满足均衡营养配餐需求。
*特殊需求保障：对、、吞咽困难等有特殊饮食需求的老人，需采购符合其要求的食材（如无糖食品、低钠食品、软烂食材）。
4.规范操作与记录(“普”-普及规范)：
*验收记录：详细记录每次配送的食材信息（名称、数量、生产日期、保质期、供应商、温度、验收人、验收时间、问题处理情况等），形成可追溯台账。
*储存规范：验收合格的食材立即按类别（生熟、荤素、温层）存入相应库房（冷藏库0-8℃、冷冻库≤-18℃、常温库阴凉干燥），标识清晰，先出。
*加工规范：虽在配送环节之后，但规范要求食材处理必须遵循食品安全操作规范（如生熟分开、清洗、烧熟煮透、工具消毒、留样备查等）。
总结：广州番禺区养老院通过严格的每日定时配送制度确保食材准时、新鲜送达，并通过贯穿始终的“康科普规范”——即严控供应商与验收安全（康）、执行科学的质量与营养标准（科）、普及落实食品安全与营养健康的操作规范（普）——共同构建起坚实的食品安全与营养保障体系，大程度地守护入住老人的“舌尖上的安全”与健康。
广州增城区幼儿园食堂承包的儿童餐设计？和康科普原则?。
本方案以“和康科普”为理念，旨在为增城区幼儿提供安全、营养、美味且富有教育意义的餐食，助力健康成长。
1.和谐营养，均衡搭配(和)：
*结构科学：严格执行“三餐两点”或“两餐两点”制，确保能量与营养素合理分配。早餐提供易消化主食（如丝苗米粥、小馒头）搭配蛋白质（鸡蛋、牛奶）；午餐为主食（米饭/面食）、蛋白（禽肉、水产、豆制品）、时令蔬菜（2-3种）、营养汤羹（少油少盐）；午点为水果、酸奶或健康小点心。
*本地融合：在保证营养均衡前提下，适当融入增城及岭南特色健康食材（如新鲜时蔬、河鲜、豆类），口味清淡为主，尊重地域饮食文化。
2.健康为本，安全护航(康)：
*把控：严格筛选供应商，建立可追溯体系，优选当季、新鲜、无公害食材。禁用高糖、高盐、高脂、深加工及含添加剂食品。
*烹饪科学：以蒸、煮、炖、烩、快炒为主，限度保留营养。控制油盐糖用量，油炸、烧烤。确保食物软烂适中，易于幼儿咀嚼消化。
*安全至上：严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，厨房分区明确，流程规范。落实食材验收、储存、加工、留样、餐具消毒全链条管理，确保。
3.科学定制，按需供给(科)：
*年龄分段：根据小、中、大班幼儿不同生理特点和营养需求（如能量、蛋白质、钙、铁、维生素等），设计差异化食谱和份量。
*带量食谱：由营养师（或依托营养软件）制定带量食谱，确保营养素供给符合《中国学龄前儿童膳食指南》标准，定期评估调整。
*特殊关怀：建立过敏源登记制度，为食物过敏、饮食等特殊需求幼儿提供安全、营养的替。
4.普及食育，家园共育(普)：
*透明公示：每周食谱提前公示于园内公告栏及家长群，清晰标注主要食材及营养亮点。
*趣味科普：结合餐点，开展简单有趣的食育活动（如认识蔬菜、珍惜粮食小课堂），在潜移默化中培养健康饮食习惯。
*家园互动：定期分享营养知识、食谱设计理念及幼儿进餐情况，收集家长反馈，共同促进幼儿健康饮食行为养成。
总结：本方案通过科学配餐、严控安全、融入本地、普及教育，打造“和”（营养和谐）、“康”（安全健康）、“科”（科学定制）、“普”（教育普及）的“和康童膳”体系，为增城幼儿茁壮成长提供坚实的膳食保障，并传递健康生活理念。
和康科普：越秀区月子中心食材配送的'雷区'，准爸妈必看！
为产后妈妈和新生儿提供营养与呵护的月子中心，食材安全是重中之重。尤其在广州越秀区这样的城区，食材配送环节更需严守'禁忌'，确保入口安全。和康带你了解关键要点：
1.新鲜度是底线，'差不多'：
*禁忌一：配送非当日采购或临近保质期的食材。蔬果必须水灵饱满，蔫萎、碰伤；肉类、禽类、水产务必色泽鲜亮、弹性十足，工厂食材配送公司，来源可溯，检疫证明齐全。任何疑似变质或不新鲜的食材，必须拒之门外。
*禁忌二：冷链'断链'。需全程低温冷藏（0-4°C）或冷冻（-18°C以下）运输的食材（如鲜奶、酸奶、特定肉类、海鲜），配送过程必须严格控温，温度记录可查。冷链中断，安全风险陡增。
2.安全无小事，污染零容忍：
*禁忌三：生熟混放、荤素混装。配送容器、车辆必须严格分区、清洁，避免交叉污染。鸡蛋等易带菌食材需单独存放。
*禁忌四：配送活禽、活鱼或未规范宰杀处理的食材。月子中心食材需经屠宰场规范处理，确保卫生安全，荔湾工厂食材配送，配送风险极大，必须禁止。
3.品质与禁忌，把关：
*禁忌五：配送含刺激性、回奶或明确不适合产妇的食材。如辛辣调料（辣椒、花椒）、易致敏海鲜、寒凉性过强的蔬果（如苦瓜、部分野菜）、可能影响泌乳的食材（如韭菜、麦芽）等。需严格遵循营养师制定的食谱。
*禁忌六：非正规渠道、无合格证明的食材。所有食材供应商必须资质齐全，每批次食材需提供有效的检验检疫合格证明、农残检测报告等。
4.流程规范，细节定成败：
*禁忌七：配送时间混乱、随意签收。需约定固定配送时段（避开交通高峰），专人严格验收，检查食材状态、温度、包装、标签信息（生产日期、保质期、供应商）等，核对无误后方可签收。
*禁忌八：使用不洁、破损的包装容器。配送箱、袋必须食品级、且清洁完好。
和康提醒：选择越秀区月子中心，务必关注其食材供应链管理是否透明、规范。严格规避以上配送禁忌，是保障妈妈和宝宝'舌尖上的安全'与健康康复的基石。安全无小事，细节见真章！
工厂食材配送公司-和康食品配送快-荔湾工厂食材配送由广东和康食品科技有限公司提供。广东和康食品科技有限公司实力不俗，信誉可靠，在广东 广州 的仓储与配送等行业积累了大批忠诚的客户。和康食品带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！
