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高温杀菌锅在食品杀菌的过程当中，需要消灭的细菌可在121℃的温度中只需要三分将钟就会被杀1死，而在100℃的温度当中需要6个小时才能杀1死。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。

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3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，自动化松花蛋加工设备变蛋的机器多少钱一台，能全1面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

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4、电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，天津松花蛋加工设备变蛋的机器多少钱一台，温控精度可达±0.1℃。 从杀菌方式分有三种： 1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。 2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。

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