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购买肉时的窍门：

4. 看肉的颜色

     品质不好的肉表面往往是灰色和白色，颜色比新鲜的肉浅得多。有些商家会在肉的上方开一盏红色的灯，让肉显得“白里透红”。因此建议在买肉时选择在日常灯光下购买呈现红色的肉。

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在肥育猪饲料中添加0.4%的未发酵和发酵的中草药复方（石榴、银杏、甘草），其结果表明，两种中药复方均降低了猪的采食量和背膘厚，同时提高了瘦肉率以及低密度脂蛋白中N—3脂肪酸的含量，改善了猪肉品质。将黄芪、陈皮、丁香、当归和组成的中草药复方以一定添加量添加到育肥猪饲粮中，结果表明，该复方提高了肉色和瘦肉率，改善了猪肉品质。

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研究表明，在猪的饲粮中添加杜仲皮可以提高p H 24，减少滴水损失，降低剪切力，改善猪肉品质。研究发现，苜蓿草粉可以提高背膘厚，提高背长肌亮度，降低失水率，改变猪肌肉中脂肪酸含量和氨基酸组成，从而该善其品质和风味，在杂交猪日粮中添加15%的桑叶粉，饲喂85 d后，其肌内脂肪含量增加，剪切力、蒸煮损失和滴滤损失降低，化能力增强，从而使肉品质提高。在基础日粮中添加一定比例的川陈皮素，饲喂50 d，抗球虫兽药厂家，研究结果表明，畜禽养殖兽药厂家，添加0.5 kg/t的川陈皮可以提高肉色泽，降低烹煮损失和剪切力，廉江兽药厂家，使育肥猪肉中水分、蛋白质、肌苷酸和脂肪升高。在生猪饲料中添加桑叶粉，结果显示，桑叶粉使背膘厚度降低，失水率和肌肉的剪切力降低。研究表明，元宝枫叶可以提高肌肉红度，降低肌肉的剪切力，其中发酵元宝枫叶可提高猪肉的系水力和脂肪酸含量，从而一定程度上改善猪肉品质。

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