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      甘油是具有3个羟基的多元醇，化学性质活泼，能参与多种类型的化学反应，如酯化反应、胺化反应、醚化反应、卤化反应、硝化反应、磷酸化反应等，可以生成许多种类的衍生物。

      甘油目前被大量用于食品、个人护理用品和制药工业等。在这些应用领域，95%均是在常温下按剂量加入，这时由于甘油这种多元醇未达到沸点和热解温域，不会产生对人体有害的羰基化合物。在加工工艺和终端产品使用时，超过甘油的沸点290℃，将会产生大量对人体健康形成极大威胁的毒性气体，包括甲醛、yi醛、bing烯醛、巴dou醛等毒性气体。在有碱和盐存在的情况下，还会产生致焦油。

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      甘油由于生产方法不同，可以分为以天然油脂为原料的天然甘油也叫皂化甘油，原料的合成甘油。皂化甘油相对于其他甘油，皂化甘油质量比较好，工业甘油零售，用途很广，主要有 

1.用作飞机和汽车液体燃料的抗冷剂

2.在造纸工业中用作玻璃纸的增光剂和涂布加工纸生产时的塑化剂 

3.作为表面活性剂原料，牙膏，化妆品的重要保湿剂 

4.皮革、纺织品等的吸湿剂，卷烟中保持湿润剂 

5.食用香精，增塑剂的原料

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      甘油是脂肪醇，具有脂肪醇的化学活性；同时又是多元醇，是的三元醇，工业甘油哪家好，因此，甘油的化学性质除了脂肪醇的通性外，还有多元醇的性质。具体说甘油可发生的化学反应有：与无机酸、羧酸、酸酐、酰氯等反应生成盐或酯；与醇生成醚；与环氧yi烷环yang丙烷发生加成反应生成聚醚；与碱金属单质或碱金属氢化物发生醇凎反应生成盐；与多元脂肪族羧酸或多元芳香酸发生分子间缩合反应生成聚酯。常见的甘油衍生物：甘油脂肪酸酯。自然界中的油脂水解产物主要是甘油和长链（主要是C12-18）脂肪酸。工业上，甘油与C12-18脂肪酸反应可以生产甘油三脂肪酸酯，这不是油脂的简单轮回，其性能与油脂不同，可以应用于食品工业和化妆品工业。

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