自制黄酒的做法

　　材料：冷开水10-15斤 ，力克甜黄酒曲一包，大米12斤

　　1.找个没使用过的泡菜坛子（40斤容量），用水密封的那种。大概30块钱。

　　2.把大米做成米饭，搅拌温度降低到30-33度时加入酒曲。

　　3.把拌上酒曲的米饭装进坛子，倒上准备好的10斤冷开水。

　　4.盖上盖子，倒水密封。温度只要不低于15度，都可以正常发酵。

　　5.发酵停止以后，过滤。就行了。

　　总共只有四个步骤：做米饭--加入酒曲--发酵--过滤。

　　清乾隆年间，怀庆府河内县（今沁阳市）县后街丁朝臣创立“永春糟坊”酿造黄酒；***的“三浆四水”工艺，经过丁氏家族八代传承并发扬光大。沁阳市野王怀氏生物科技有限公司与多所***院校合作组成科研团队，养生白酒销售，历经五年，***了独有的铁棍山药发酵酿酒技艺——“低温发酵”工艺；工艺保持了铁棍山药有效成分的生物活性，将富含的山药多肽、酵素、黏蛋白等有效成分分离出来；将山药中的大分子结构分解成人体更易吸收的小分子团。

　　由于传统的消费习惯影响，黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区，三地合计黄酒产量、消费量分别占***黄酒总产量、总消费量的83％和70％。2003年以来，黄酒市场的多元化发展倾向逐渐显现，目前黄酒的传统销售区域之外的销售额迅速上升。此外，2004年黄酒的出口量同比增加了20％左右。统计数据显示，2001年以来，黄酒产量的增长率回升，2003年和2004年分别达到7.1％和20％。2004年全行业销售收入37.7亿元，利润总额 2.98亿元，同比增长10.23％和14.18％。这也一定程度上反映出中国的黄酒行业正步入一个新的成长期。

　　国家酿酒行业政策对于发展黄酒来说是积极的。根据“十五”计划和2015年规划，北京白酒销售，黄酒产量要从2000年的145万吨增加到2015年的250—280万吨。黄酒行业仍然有很大的增长空间。黄酒作为酒类产品中消费税负***轻的品系，也体现了国家对黄酒行业的扶持。

　　沁阳市野王怀氏生物科技有限公司，纯手工酿造白酒销售，坐落在河南沁阳太行山脉雄峙于北，沁河横贯其中，是国家原产地铁棍山药的故乡，在古代，沁阳大郎寨的山药均为历代朝廷征收的怀药贡品，礼品馈赠白酒销售，沁阳市野王怀氏生物科技有限公司前身为河南聚珍酒厂，占地面积为32000平方米，现有员工200余人，各类技术人员80余人，拥有三条国内很***的自动化灌装设备，各种试验检测设备齐全，年生产能力超万吨。先后被河南省***命名为“河南省农业产业化***”、被焦作市评为“非物质文化保护项目”。

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