近红外光谱分析技术在肉类行业中的应用
应用于肉类产品化学成分分析传统的化学分析方法具有破坏性大、花费时间长，不适宜于在线即时检测 ，而NIR技术应用于肉品化学成分分析，可以快速、无损测定原料肉及肉类制品中多种组分的含量，以评定其品质。
除了蛋白质、脂肪、水分这三种主要的组分外，脂肪中脂肪酸的组成和含量对肉的品质和营养价值也具有较大的影响，近年来，也有一些学者开始对肉类脂肪酸的组成和含量进行了近红外光谱分析研究。
近红外光谱分析技术在肉类行业中的应用
应用于肉类产品感官评价分析肉类的感官指标主要指肉品的颜色、纹理、风味、嫩度、多汁性等，近红 外光谱技术利用这些指标与肉品其他物化性质的关联性可对其进行检测。
应用于肉类产品物理特性分析NIR技术对肉类物理特性的检测主要包括pH、系水力、剪切力等。
应用于肉类产品品种判断和安全鉴定在肉类品种鉴别过程中，作 为原料肉首先应明确其来源，这对于食品的安全检测非常重要。以近红外 光谱技术对肉类的化学成分和含量分析、以品质评定为依据，可进一步实 现肉类的品种判断和安全鉴定。
近红外光谱仪类型多种多样，该如何选择？
近红外光谱仪类型多种多样，从运用的视角分类，能够分成线上全过程检测仪器，仪器和通用性仪器。从仪器得到的光谱信息看来，有只测定好多个光波长的仪器，也是有能够测定全部近红外光谱仪谱区的科研型仪器；20世纪70年代迎来了光谱技术领域微处理器的诞生，其既可用于控制光谱仪，也可用于处理所测得的数据。有的于测定短波段的近红外光谱，也是有的适用测定长波段的近红外光谱。比较常见的分类方式是根据仪器的分光仪方式实现的分类。
近红外光谱分析仪投射光谱
透射光谱是指将待测样品置于光源与检测器之间，检测器所检测的光是透射光或与样品分子相互作用后的光(承载了样品结构与组成信息，其特点是不受水果表面特性的影响，接受的光谱信息反映了水果内部组织的信息。但光透射水果的数量少，且需要较高能量的光源，较难适应水果生产分级线的需要。在临床医学方面，近红外光谱的优势在于其对组织的透过性好，能够进行体外或在体的非破坏、非介入分析。
1.规则反射光谱的信息中包括有光源没经过水果内部组织的直射光成分。2.透射光谱透射的光强度较小，获取水果内部组织信息少，且要求光源的照射强度高。
以上信息由专业从事果品近红外分析仪价格的吉天仪器于2024/5/6 12:17:55发布
转载请注明来源：http://m.tz1288.com/qynews/bjjtyq-2748082046.html
