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皇帝酒的起源
据考证,皇帝酒zui早起源于黄河流域中游,秦晋黄河大峡谷,汾河入口处以南的“盐运之城”河东百帝城,早在数百年前,山西盐商到贵州贩盐,因携酒不便,便在当地自酿酒,没料到独i特的水源、环境、气候,酿制出了别具风味的美酒,饮后直呼-皇帝般的享受!由此,皇帝酒起源于山西的说法也得以证实。
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在中国的酿酒历史中,皇帝酒是一种具有独i特的酿酒工艺的白酒。这种酒以其独i特的口感和精湛的酿造工艺而闻i名,其中较为独i特的是其一年生产周期、两次投料、两种发酵、三种香体、三高工艺、四十天制曲发酵、五年封藏、六个月存曲、七次取酒、八次加曲发酵、九次蒸煮的酿造过程。
皇帝酒的酿造需要经过一年的生产周期,从投料到成品出厂需要经过三十道工序,165个工艺环节。其中,两次投料是皇帝酒酿造的重要环节。第i一次投料称为糙沙,第二次投料称为回沙。回沙时原料破碎率要求在20%左右。
在发酵过程中,皇帝酒采用两种发酵方式,即开放式发酵和封闭式发酵。开放式发酵是指在露天场地进行发酵,而封闭式发酵则是在窖池中进行发酵。这两种发酵方式有助于皇帝酒形成不同的香味和口感。
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皇帝酒的三种香体是其独i特之处之一。这三种香体分别是酱香、醇甜和窖底香。酱香是皇帝酒的主要香味,来源于原料中的高粱和曲药。醇甜则是通过发酵过程中产生的醇类和糖类物质形成的,给皇帝酒带来了一种柔和的口感。窖底香则来源于窖池底部的微生物群,为皇帝酒增添了一种独i特的香味。
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皇帝酒的酿造过程堪称一门艺术,它汲取了天地之精华,汇聚了人与自然的和谐。在酿造过程中,酒师们精心挑选优i质的原料,运用传统的酿造技艺,将每一粒粮食中的精华提取出来,zui终酿造出了这款独i特的美酒。每一滴皇帝酒都蕴含着酿造师的心血和智慧,它们共同构成了这款酒的独i特风味和品质。
以上信息由专业从事皇帝御驾酒价格的汉窑秘藏酒于2024/7/2 9:57:56发布
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