【淀粉质在膨化中的作用】
淀粉团粒内水分的含量与分配,较大程度上取决于多糖链的密度与叠集的规则性。这对淀粉的理化性质和
膨化加工特性关重要。
在热压条件下,团粒内部的变化大致涉及四个不同的过程:
①向微晶区域引人结合水;
②无定形区中凝胶相的有限润涨;
③微晶的熔融,同时已熔微晶与非晶性凝胶区的共同水化和润涨;
④熔融微晶的水化导致团粒内水分重新分配,终润涨产生的应力使微晶变形又加速了熔融。
气流膨化机机器参数:
型号:XLR-QP50A
功率:0.75kw
电压:380V或者220V选一种
外形尺寸:1720*880*1350MM
净重:480kg
适用能源:、液化气、煤炭、生物气
产量:膨化大米一锅约8分钟,一锅约膨化10公斤大米。(物料不同所需时间略有不同)
可膨化物料:糯米、大米、小米、小麦、青稞、苦荞、玉米、高粱、薏仁、荞麦、豆类等
【气流膨化技术 】
气流膨化的原:气流膨化与挤压膨化的原理相似,它需要外部给膨化机加热。可以用过热蒸汽加热、电
加热或用燃料直接加热,使气流膨化机内的被膨化物料达到200-280℃的高温和0.5-0.8MPa的压力,使谷
物物料中积蓄大量的能量。在膨化的瞬间,高温高压降为常温常压而释放大量的能量,使物料中的水分突
然汽化,体积膨大为原来的数倍,即所谓的,使开罐,物料组织受到“破坏”呈海绵状,体积增大几倍
或几十倍。
气流膨化机机器参数:
型号:XLR-QP50A
功率:0.75kw
电压:380V或者220V选一种
外形尺寸:1720*880*1350MM
净重:480kg
适用能源:、液化气、煤炭、生物气
产量:膨化大米一锅约8分钟,一锅约膨化10公斤大米。(物料不同所需时间略有不同)
可膨化物料:糯米、大米、小米、小麦、青稞、苦荞、玉米、高粱、薏仁、荞麦、豆类等
【膨化物料影响产品质量的因素】
(1)糊化:淀粉粒在适当温度下(60~80℃ ),在水中溶涨,分裂,形成均匀糊状溶液的作用为糊化作用
。
只有充分糊化但又没有解体的淀粉,分子间氢链大量断开,充分吸水,为下一步老化时淀粉粒高度晶化包
住水分,从而为造成可观的膨化度奠定基础。
(2)老化:膨化后的à-淀粉在2 ~ 4℃下放置1.5 ~ 2天变成不透明的淀粉。在老化过程中,糊化时吸收
的水分被包人淀粉的微晶结构,在高温油炸时,造成淀粉微晶粒中水分急剧汽化喷出,使淀粉组织膨胀,
形成多孔、疏松结构,达到膨化的目的。
(3)干燥: 产品中水分含量直接影响到产品膨化度的大小。因此干燥水分含量的控制是非常重要的。
【香来尔挤压膨化机】
大米、玉米、黑米挤压成小米花形状。
适用范围 蛋糕房设备、面包房设备、休闲食品厂设备 营销 特价
小米花挤压造粒膨化机特点:
1.普通大米、玉米做原料,不用糯米大米
2.不用蒸煮,直接连续生产小米花,产量大70-80公斤/小时
3.米花的大小更换模头,米花的长短调节速度即可
4.生产基本无噪音
参数:
型号:XLR-JP60
外形尺寸:93*83*116CM
电机功率:12.1KW
设备净重:247KG
气流膨化机机器参数:
型号:XLR-QP50A
功率:0.75kw
电压:380V或者220V选一种
外形尺寸:1720*880*1350MM
净重:480kg
适用能源:、液化气、煤炭、生物气
产量:膨化大米一锅约8分钟,一锅约膨化10公斤大米。(物料不同所需时间略有不同)
可膨化物料:糯米、大米、小米、小麦、青稞、苦荞、玉米、高粱、薏仁、荞麦、豆类等
膨化休闲食品现状及发展方向
随着中国人收入水平的提高,人门在吃的方面出现“三低二高”低脂、低盐、低糖、高维生素、高纤
维的消费潮流,休闲食品也不例外。
膨化食品自身的特点决定它是大众化享受、休闲食品的定位,可口、方便、营养、价廉是其发展的方
向。目前膨化休闲食品已由量的增长进入质的增长时期,面对膨化休闲食品激烈的市场竞争,产品的生命
周期日益缩短,消费者心理日臻成熟,对膨化食品的风味、有效成分、营养价值都有新的要求。
膨化休闲食品不仅仅是少年儿童的食品,更应成为大众的食品。目前膨化休闲食品的主力消费群是少年儿
童,产品大都只是在包装或形状上下点功夫,或是竭力扩大广告宣传,而针对不同类型的消费者特点所做
的努力明显不足,休闲食品的消费者似乎没有明显的特定消费人群,许多产品商都打着“老少皆宜”的口
号,实际上,老少皆宜可能是老少都不领情,货架商品琳琅满目,可是消费者还是觉得没有适合自己的东
西,虽然新品层出不穷,但大多只是“各领鳌头一二年”。
气流膨化机机器参数:
型号:XLR-QP50A
功率:0.75kw
电压:380V或者220V选一种
外形尺寸:1720*880*1350MM
净重:480kg
适用能源:、液化气、煤炭、生物气
产量:膨化大米一锅约8分钟,一锅约膨化10公斤大米。(物料不同所需时间略有不同)
可膨化物料:糯米、大米、小米、小麦、青稞、苦荞、玉米、高粱、薏仁、荞麦、豆类等
以上信息由专业从事膨化机厂家的香来尔于2024/6/19 6:33:42发布
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