***美人间四月天

恩平簕菜正当时

任何食材，都比不上刚刚发芽的绿，他们代表的是那一口至先至嫩——《小炒春天》。

时下正值清明时节

恰是被恩平簕菜适合的食用期

恩平簕菜

清香微苦，酥脆爽口

已经成为恩平蔬菜一绝

恩平簕菜

凭着那一口

清茶般微苦又鲜香的嫩滋味

***了广大食客的心

形成了“无簕菜不成宴”的共识

                ***近，除了大批的游客慕名前来恩平--泡温泉，吃簕菜以外，还有多家媒体前来恩平拍摄恩平簕菜相关节目，仅在3月下旬到4月中旬，恩平市雪荘茶厂就已经配合三家媒体拍摄相关簕菜节目了。

△?《城事特搜》栏目

△?《品城记》栏目

△?《我爱翻寻味》栏目

曾一度刷爆朋友圈的恩平簕菜  

         恩平簕菜因为带刺，所以看上去很觉得会扎人（看起来好督），让很多人“望而怯嘴“；但是这看着扎嘴的刺，煮熟后不扎嘴（吃起来不督），而且煮熟的的簕菜味道甘凉，清爽可口，带有淡淡的清香，让人食欲大开。

作为吃着簕菜长大的的恩平人

被问到簕菜怎么煮的时候

总不能来个”佛系三连“吧？

今天，小编发个福利，为大家介绍——雪荘厨房苦练多年的簕菜烹饪方法。

1鲫鱼簕菜汤

（1）  选一斤左右的鲫鱼，煎至两面金黄；

（2）  用煎好的鲫鱼煮汤，煮十分钟左右，汤开始有点乳白色；

（3）  把洗干净，摘好的簕菜放入沸腾的鱼汤中大火煮，煮两分钟左右，放入盐即可。

切记：滚簕菜的时候，不要盖盖子。簕菜煮的时间千万不要过长，煮至油绿色即可。

2豆豉蒜蓉炒簕菜

（1）  把洗干净，摘好的簕菜放到开水中大火煮约半分钟；

（2）  用冷水冷却煮过的簕菜，放一边备用；

（3） 用油把豆豉蒜蓉爆香，倒入簕菜翻炒，***放入盐调味。

3簕菜椰汁糕（5人分量）

（1）  准备材料：马蹄粉200克，椰浆200克，普通全脂牛奶50克，炼奶30克，细糖40克，水250克（混合了簕菜汁液）

（2）  这个马蹄糕一共两种味道，所以只需备两种混合酱料即可。

（3）  想要爽口q弹的秘诀是，马蹄粉和液体的比例是1：2.5

（4）  椰汁味：马蹄粉100克，椰汁200克，牛奶50克，炼奶30克，混合搅拌均匀至没有颗粒。

（5）  马蹄原味：马蹄粉100克，水250克，糖40克，搅拌均匀至没有颗粒。

（6）  ***就是用个浅口宽盘子蒸熟，一层浇进去蒸熟凝固后再轻轻浇下一层，每一层都要等凝固后才能进行下一层，到第四层以后可能会凝固的慢一点并且有出水的情况也是正常现象，耐心等待凝固就可以了。

（7）  判断是否凝固不怕烫的可以用手指摸一下，也可以摇晃一下盘子看有没有液体流动，没有就代表凝固。

（8）  ***完成后静止一个小时凉凉了就可以切来菱形图案品尝。

恩平簕菜不仅可以当鲜菜吃，还可以制作成茶叶。

纯簕菜茶雪荘牌纯簕菜茶系列

采摘新鲜簕菜叶，经杀青，揉捻，干燥等工艺，

制作成茶叶；簕菜茶条索卷曲有白毫

带有簕菜***的清香，汤色淡雅，

微苦回甘，生津止渴，

回甘味顺喉而下，胃肠为之一畅。

柠檬簕菜茶《老广的味道》栏目--雪荘柠檬簕菜茶

柠檬簕菜茶以柠檬皮为容器，

簕菜的甘苦，被柠檬的清香包裹，

果香浓郁，微苦回甘，

满口生津，清爽宜人。

（柠檬簕菜茶，被广东卫视《老广的味道》之《古今》栏目收录并在多个***播放）。

相信看到这里

手机屏幕前的你

想尝尝这浑身带刺的簕菜

想感受一下簕菜带刺的温柔

想亲身体验一下簕菜魅力

文\编辑：恩平市雪荘茶厂