广州是中国饮食资源最丰富的地区之一，有“食在广州”美誉，除了中国八大菜系的粤菜之外，广州的街头也遍布南北各地风味的餐馆，全国各大菜系，世界各种风味都能在广州找到。餐饮业占GDP的比重逐年增加，据统计，2016年，全市社会消费品零售总额8706．49亿元，其中餐饮业同比7．7％。是全国平均水平的7倍以上，成为促进广州发展的重要力量。然而正是因为聚集了全国饮食文化之大成，也注定了食材来源不一，良莠不齐，食品安全问题突出，食物的干净与否已经关系到企业的存亡，关系到社会民生。因此由中国餐饮烹调协会、广东省餐饮协会、广州市饭店业协会支持，由广州市冠通展览服务有限公司、广东佛兴展览服务有限公司主办的“2017中国（广州）火锅产业博览会暨2017中国酒店业特色食品，优质食材采购交易会”将于2017年12月11日~13日中国进出口商品交易会琶洲展馆举办，目的打造一个安全优质食材交易平台。