麻辣烫起源于四川成都，美称“串串香”其主要以荤素搭配，以麻、辣、鲜、香之美味著称，孙新平骨汤麻辣烫在四川麻辣烫的基础上，经孙先生及团队核心技术人员潜心研究，综合中原地区口味饮食习惯，精选三十多种香料，无数次的不断调整改进，辅料以上等豆瓣，豆豉，在选用上等贵州朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一代的小米椒。三种辣椒品种按比例配好，加适量麻椒，以微火烘干等复杂过程，这样做成的辣椒有朝天椒的红润、二斤条的香醇、小米椒的烈劲、入眼亮、入鼻香、入口后麻辣味层层叠叠，真正达到色泽红亮、辣而不燥、温而不火、油而不腻、香味醇厚、回味绵长。