甜皮鸭怎么做才好吃?四川甜皮鸭门店美味甜皮鸭加盟培训

甜皮鸭怎么做才好吃?

1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。

2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。

3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。

4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。

“乐山王浩儿章鸭儿”由中医世家传人徐树华（1920-1994）创建，历经近百年，传承四代，是四川乐山颇具盛名的特色美食。

王浩儿章鸭儿美味甜皮鸭加盟培训

王浩儿章鸭儿

王浩儿章鸭儿坚持做中国消费者放心的品牌明信片，所有原材料、王浩儿章鸭儿均精选绿色安全食品，每一道工序都严格推行食品安全控制办法，强化产品卫生检验与质量保障。王浩儿章鸭儿的熟食可以称得上为“经典”。

　　王浩儿章鸭儿精选鲜鸭，肉质鲜嫩，口味纯正，腌制入味，酱料鸭肉充分融合。为了满足重口味吃货需求，王浩儿章鸭儿多味麻椒调配入口，麻味扑鼻，再用香辣油润渗透勾引，让人口水直流。王浩儿章鸭儿在保鲜方面也有一套，氮气保鲜不含防腐剂，长期保存保留鲜口感。脱氧剂包装，二氧化碳包装等健康品质吃的放心。

　　作为无数熟食界的热门项目之一，王浩儿章鸭儿加盟连锁品牌不断凭借着自身的特色和创意而成功得到了大众的关注和认可，是一个不错的创业选择，能够更好地带动大家走上市场发展的好道路。

四川乐山甜皮鸭配方做法美味甜皮鸭加盟培训

四川乐山甜皮鸭配方做法

甜皮鸭是来自于四川乐山的特产，被本地人称为卤鸭子。甜皮鸭这道菜十分美味，并且外表也很好看，在当地以及各地的声誉都。甜皮鸭作为来自乐山的传统美食，已经有很长时间的历史了。据称在清朝，御膳房发明了这道菜，其沿用了清朝的烹饪工业。并且经过长期的发展，与现代的烹饪技术相结合，使其成为了一道色香味俱佳的菜品。

在做甜皮鸭时应当注意一些事情，首先甜皮鸭的名字当中有甜字，但并不意味着在做这道菜时需要放大量的糖，一定要注意糖分适量，不能放的太多，否则味道将会太腻。人们在调和卤汁时，一定要注意放入的糖使卤汁的颜色为浅红色即可，无需太深。

为了让味道更加香，在烹饪甜皮鸭时可以放入适当的香料，但是不宜过多。如果厨师在烹饪这道菜时，放入的糖过多，感到太甜，也可以加入一些清水，使糖分得到稀释，由此甜度便会有所降低。做菜的时间对于每道菜来讲都是十分重要的，一定要把握好做甜皮鸭的时间，否则其味道将会大打折扣。

在油炸甜皮鸭时一定要注意时间不宜过长，否则甜皮鸭的酥脆口感没有办法得到保持。只有在保证菜品酥脆，这道菜才能够与大众的口味相连接。的甜皮鸭对于鸭子的原料有很大的讲究，所选用的鸭子都为土鸭子，并且是农家喂养的，不是饲料鸭。

四川甜皮鸭加盟优势美味甜皮鸭加盟培训

甜皮鸭加盟优势

甜皮鸭是四川乐山比较有名的美食，传承的是清朝御膳工艺，从民间发掘，采用的卤制的方式制作，色泽棕红、皮酥略甜、肉质鲜嫩等特点，备受当地消费者的喜爱。选用的是农家散养的土鸭子加工制作而成，色香味俱全，含有丰富的营养，如今已经发展到的大中小城市，门店在不断地增多。作为甜皮鸭店的经营者，想要做好店面的经营工作，那就需要了解甜皮鸭店必须掌握的几大营销方案。