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环境卫生是指城市空间环境的卫生。主要包括城市街巷、道路、公共场所、水域等区域的环境整洁，城市垃圾、粪便等生活废弃物收集、清除、运输、中转、处理、处置、综合利用，城市环境卫生设施规划、建设等。

环境卫生工作涉及地方病防治、环境保护、城乡建设、住宅建筑规划、市政工程、城市清扫和废弃物处理、市容管理、交通噪声管理、园林绿化、城乡给水和水利工程

公元5世纪下半叶，鼠疫病菌从非洲侵入中东，进而到达欧洲，造成大约1亿人；1845年马铃薯晚疫病 （potatolateblight）侵入欧洲，造成历的大饥荒，夺去了数十万人的生命；1933年在中国传播流行造成920万头猪

建立贸易政策过程中一个的组成部分是利用风险评估技术对可能的损害健康作用作出评价。为了促进生物性因素的定量风险评估，必须取得更多的数据资料。但是，现在我们只能用定性方法进行生物因素的风险评估。