1)、该设备为电加热夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。

　　2)、检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。

　　3)、开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。

　　4)、正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。

　　5)、操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作。

　　6)、在操作时要严格控制温度，一般情况下控制在200度以下。

　　7)、每次换油时，应先把电热管拆下来，用碱水清洗干净后再加油。

　　8)、导热油每使用20锅，应换油一次，每使用一个月应把油放

　　完，以免影响导热效果。加入40℃，2%的碱液充满夹套浸泡2小时，再用热水清洗干净后，再加油。

　　9)、每隔六个月后进行检修，高压蒸煮锅，包括：更换电热管，各部垫片和电热管线路，校验温度表等内容。

　　10)、使用夹层锅必须先加兑物料的溶液，再输入物料，开动搅拌器，然后开启电热电源，以便达到工艺所需温度。在出料前应先关闭电热电源，过2~3分钟后，再关搅拌器，蒸煮锅，加工结束后，夹层锅内应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，然后用0~50℃碱水在容器内壁面清洗，并用清水冲洗，特别锅内无物料(吸热介质)既空锅情况下，不得开启电热电源，特别注意使用温度，不得超过定额工作温度200℃。

　　本电加热夹层锅属高耗能用电设备，在实际使用过程中，一定要保证安全操作与管理，严格按规程实施，并做好每天的操作记录，以便更好的维护设备。

　夹层锅在使用中应注意：

　　1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

　　2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开;如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

　　3、对于安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

　　4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

　　5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

　　6、电加热夹层锅和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。

　　夹层锅清洁方法：

　　清洁频度：使用前、后清洁1次。更换品种前应***清洁1次。特殊情况随时清洁。

　　清洁工具：水桶、毛刷、清洁布、橡胶手套。

　　清洁剂：雕牌洗涤剂。消毒剂：75%乙醇溶液。

　　清洁消毒方法：打开排水阀、排气阀排净夹层内水、汽后关闭。

　　内腔的清洁：打开出料阀，用饮用水冲洗锅内残余废料入废物贮器内。毛刷蘸清洁剂刷洗夹层锅的内壁，以及搅拌器的刀叶、刀座，直至无残留物为止。用饮用水冲净锅内残余清洁剂。用干清洁布擦拭1遍。

　　外壁的清洁：用饮用水清洁夹层锅外壁、减速机外壳以及不锈钢上盖、肢脚。污垢堆积处用清洁剂擦拭，并用湿清洁布擦去残余清洁剂。用干清洁布擦拭1遍(包括：压力仪表、电源开关)。用75%乙醇溶液擦拭搅拌器的刀叶、刀座，以及夹层锅内腔壁包括不锈钢上盖消毒1遍。

　　一、电加热夹层锅产品简介

　　电加热夹层锅凡接触食品部分皆为SUS304不锈钢制造，反压蒸煮锅，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，电磁蒸煮锅，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、***、便于维修等特点，深受广大用户的喜爱与好评。广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。多年来，广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

　　二、产品性能

　　电加热夹层锅是一种新型、安全、节能，低压(常压下或较低压力)

并能提供高温热能的特种设备，是一种以以导热油为热源，具有受热面积大，热***，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。解决无热源的厂家需求缩短工作时间、改善劳动条件等优点。导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油，高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热***，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

电加热夹层锅技术参数：

　　设备型号受热面积(㎡)导热油加入量(kg)功率及根数(KW×Z)YD-JCG-D50L0.45203×3YD-JCG-D100L0.58304×3YD-JCG-D150L0.88455×3YD-JCG-D200L1.13556×3YD-JCG-D300L1.43656×3YD-JCG-D400L1.75758×3YD-JCG-D500L2.001209×3YD-JCG-D600L2.301609×3