山梨醇单糖为***的异构体，作用与***相似但较弱，静脉注入本品浓溶液(25％)后，除小部份转化为糖外，大部以原形经***排出，因形成血液高渗，可使周围组织及脑实质脱水而随***从尿液排出，从而降低颅内压，消除水肿。注射后2小时出现效果，明显地使脑水肿逐渐平复，紧张状态消失，脑脊液压下降，在体内不被代谢，经***小球滤过后在***小管内甚少被重吸收，起到渗透作用。

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山梨糖醇的分子式为C6H14O6。[1]  山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。

D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，直销山梨醇食品级，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能

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广州仕铭化工有限公司***食品级山梨醇

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：山梨糖醇（液）可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。实际生产中，手工皂山梨醇工厂，山梨糖醇可作为营养型甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂使用。使用山梨糖醇的食品。除用作甜味剂意外，液体山梨醇大卖，山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子、改进组织（使蛋糕细腻、防止淀粉老化）的作用

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