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鸡产品腌制机真空滚揉机作为食品加工厂的常用设备，他主要是用来腌制肉食品的。而滚揉机的腌制就要用到腌制辅料，盐就是他***基本腌制辅料。

    盐是滚揉机使用***基本的腌制材料。使用盐能够改变肉的颜色、组织的保水性。经过腌制后的肉吃起来口感会更好，下面就来看看盐的主要作用。

  1、增进风味 肉制品中含有大量的蛋白质、脂肪等具有鲜味的成分，但常常要在一定浓度的咸味下才能表现出来。为此就要用到滚揉机腌制肉产品，增加肉的咸度，增进他的风味。

  2、防腐作用  在滚揉机中，盐可以通过脱水作用改变渗透压，抑制微生物的生长，延长肉制品的保存期。5％的盐溶液能完全抑制某些菌的生长；10％的盐溶液对大部分菌有抑制作用；但也不能全部抑制，有一些嗜盐菌在15％的盐溶液巾仍能生长，某些种类的微生物甚至能够在饱和盐溶液中生存。

  3、扩散作用 盐形成溶液后，可促使硝、糖向肌肉深层渗透。然而单独使用盐，会使腌制的肉色泽发暗，鸡产品腌制机 真空滚揉机，质地发硬，并仅有咸味，影响产品的可接受性。所以就用滚揉机混合多种辅料搭配使用。

  滚揉机能够均匀的将各种辅料融入到肉中，既能改变肉的风味，也能延长肉的保质期。

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真空滚揉机 卤鸭子真空滚揉机 鸭制品滚揉机厂家 真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，达到盐渍作用，鸡产品腌制机规格定制，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，鸡产品腌制机供应商，通过滚揉能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，鸡产品腌制机，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

真空滚揉机的作用与优点：

1.滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐蚀的因素，同时控制低温也是很要地。

2.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感好。  

3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。