亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽二氧化硫的，所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，焦亚硫酸钠是常用，不能作为罐头的原料。

亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。

亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。

分子式：Na2S2O5

分子量：190.12

CAS NO .：7681-57-4

外观：白色流体状结晶或粉末。

无水亚硫酸钠是一种很常用的化学试剂，很多单位都需要大量贮存，那么，要怎样贮存无水亚硫酸钠？我们随小编一起来了解一下吧！

   要怎样贮存无水亚硫酸钠？

　　1.应贮存在阴凉、干燥的库房中。包装必须密封，勿与空气接触，防止受潮变质。

　　2.性质不稳定，焦亚硫酸钠，应在低于3 0℃的干燥处密闭贮存。

　　3.远离火种、热源。应与酸类等分开存放，切忌混储。不宜久存。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

焦亚硫酸钠具有无毒，不致病，无致毒性，食用焦亚硫酸钠，对植物的生长和遗传无影响；菌净化工程排放水对动植物无不利影响，工业应用菌卫生、管理方便；焦亚硫酸钠净化重金属废水工程中应用菌安全，从而消除了人们对菌工业应用是否会带来新危害的疑虑。焦亚硫酸钠是一种白色粉末，是一种有害物质，具有刺激性气味，温度高于150摄氏度后就不稳定，会分解挥发出二氧化硫气体，焦亚硫酸钠价格，如果长期暴露在空气中，就会被氧化，所以不能将产品置于空气中久存。该物质易溶于水，通过名字就能猜出来，是酸性。

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