臊子面

说起 臊子面，人人都知道这是陕西宝鸡岐山的特色美食，起源于三千多年前的周朝，流传至今仍然深受人们的喜欢，在宝鸡人们都把臊子面当成一种家常美食，隔三差五都是要吃臊子面，而且当地人办红白事，也少不了臊子面，可见这臊子面在陕西人的心中有多重要了。

吃起来面条劲道味香，里面还有蛋皮、肉里、木耳、萝卜等，味道酸辣可口，入口顺滑，香味十足，越吃越上瘾。确实是很不错的。

不知道大家有没有吃过呢？

臊子面

臊子面是陕西广为流传的一道面食，臊子面做法，臊子面是陕西乃至北方地区广为流传的一道面食。臊子面的特点是“薄、筋、光，***臊子面，煎、稀、汪，酸、 辣、香”。“薄、筋、光”指臊子面面条要口感筋道，入口顺滑；“煎、稀、汪”指臊子面臊子的汤汁滚烫，臊子面面少臊多，臊子面表面的油厚而吹不透；“酸、辣、香”指臊子面入口的味道，醋的加入便使得臊子面吃起来油而不腻。

臊子面体现的周人的文化精神

1.赐胙礼所体现的“接触巫术”

臊子面的面条和臊子是分开做的，臊子面重要的在于臊子，单看臊子面的“臊”字，“月”表示肉，“品”代表三畜——牛、羊、猪，下面的“木”字象征桌子，因此臊子面的“臊”可以理解为牛羊猪肉放在桌子上，如同用祭肉去祭天。因此臊子面的臊应该和祭祀有关。人们认为祭肉是神享用过的食物，非常珍贵，因此在祭祀活动快结束的时候，臊子面馆，天子便把臊子面祭肉分给大臣和诸侯，即赐胙礼，“胙”即祭肉。诸侯又把臊子面肉分给自己的大臣、谋士，从而，分享祭肉的阶不断下移，连普通民众也能享受到臊子面“福气之肉”。因为祭肉难得，张家口臊子面，人们便把尽可能把肉切碎，所谓“脍不厌细”。通过这样的“层层分肉”，臊子面神的福气可以庇及更多的人，臊子面一定程度上起到了团结族人、巩固了周王朝统治秩序的作用。

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