滚揉整鸡、整鸭的物料，通常产量很小，其实可以用一台小型的滚揉机。真空滚揉机300L里面配置的扇面都是单面尺，很容易划伤整鸡整鸭的表皮，影响外观。由于300L的滚揉机在加工中，因空间小人工不能进入焊接V型双面搅拌尺，真空滚揉机多钱一台，只能焊接单面齿，如果用一台600L的滚揉机就可以解决这个问题，因为600L以上的都是采用双面齿设计而成，不会损伤物料的表皮，这就是为什么要用双面齿的原因。真空滚揉机是我公司一款针对肉制品腌制入味提供生产能力的一款设备，根据物料的不同使用滚揉机的型号也是不同，型号的不同加工工艺还是有一些不同。
此图是双面尺，也叫V型尺
真空滚揉机的使用说明
设备电源采用三相四线制。筒体的转停运动均有防水电脑控制器控制，间歇时间可根据实际工艺需要调节设定。
基本功能
1.设定总时间
2.设定滚揉时间
3.设定间歇时间
4.出料
5.滚揉暂停
使用与保养
1．机器在使用前，应用清水洗洁净，并空载运转5分钟，检查各转动部件、真空泵是否运转正常。确信各部件工作正常后方可加料，真空滚揉机价格，加料完毕上盖。真空泵手动启动，自动停机。
2.滚揉机初次使用时前两个月需要每月更换一次真空泵油，以后每两个月更换一次。
2、按工艺规定滚揉时间自动停机，打开料盖，点动出料按钮，筒体正转自动出料。
3、每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮，放尽污水，保证筒体内不存留残物。
4、每班工作结束后，打开真空泵油水分离器底阀开关，真空滚揉机型号，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空油水水分离器，保正真空路畅通。
5、真空泵应半月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已污染，四川省真空滚揉机，则应及时换油，换油前泵必须空载正转5分钟，让油加热后停泵将污油放尽后注入新油（新油为10#机油），真空泵的维护与保养参照真空泵使用说明书。
6、经常检查减速机油位。如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30#机械油。
关于真空泵的选择与保养
利特牌真空滚揉机用的真空泵有两种循环方式，一种是油循环式真空泵，另一种是水循环式真空泵
油循环式真空泵是指泵通过油水分离器来进行分离抽出滚筒内部空气中掺杂的油、水等杂质，所以要及时放掉油水分离器内的液体
水循环式真空泵式通过油水比重的不同来分离抽出滚筒内部空气中掺杂的油水等杂质
注意事项：使用时不可超出整个滚揉机滚筒容积规定的重量，防止滚揉机超负荷运转，减短使用寿命。
滚揉机整机采用***不锈钢304材质制作而成，真空腌制机是食品在真空（负压）下进行腌制处理，腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。使用真空腌制比传统腌制工艺的浸泡时间缩短几十倍，同时也缩短了材料在沥干过程中的时间，直接降低了生产成本，提高了产品质量及市场竞争力。真空腌制机适用于食品蒸煮或者油炸前给食品入味及浸糖以及其他调味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、入味等，静态的腌制可保持果蔬脆片的型状和改善外观色泽。
